Xarope de framboesa

Uma vez um ingrediente onipresente e um componente necessário de qualquer bar de coquetéis graves, o xarope de framboesa aparece repetidamente em alguns dos livros de coquetéis históricos mais influentes. É um xarope saboroso e fácil de fazer em casa em menos de trinta minutos. Manter uma garrafa em sua geladeira abre um mundo de possibilidades de bebidas, incluindo o clássico CLOVER CLUB (uma vez entre os coquetéis mais famosos do país) e Hugo Ensslin's Applejack Fix (uma bebida que nunca alcançou o mesmo status na cultura popular, mas talvez devesse ter). Xarope de framboesa é Ótimo com Mezcal , mas também é fantástico para guloseimas no estilo da fonte de refrigera Limonada de framboesa .

Se você estiver se sentindo experimental, o xarope de framboesa pode ser subbedido por quase qualquer xarope em qualquer bebida com um pouco de atenção plena do teor de açúcar: a receita que preferimos é um xarope rico, Significando duas partes de açúcar em uma parte de água; portanto, ao substituir um xarope simples (um a um) tradicional, você precisará apenas da metade da quantidade.

Ao fazer xarope de framboesa, é melhor cozinhar a cerca de 160 graus durante a duração de sete minutos. As framboesas têm uma quantidade razoável de pectina e, à medida que o calor aumenta, mais títulos se formam, aumentando a viscosidade até o ponto de ajuste de 220 graus quando você for feito acidentalmente Relógio de framboesa emstead—still delicious but not ideal for a cocktail. You can opt to add a few drops (.2% of total volume) of Enzima Pectinex SP-L Após os cinco minutos de resfriamento, para manter sua xarope que derramar rapidamente.

Se framboesas frescas e frescas não estiverem disponíveis, você pode substituir as bagas congeladas-apenas adicione dois minutos ao tempo de cozimento.

Informações da receita

• Tempo total

  25 minutos

• Colheita

  Cerca de 2 xícaras

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Mistura 1½ xícaras de framboesas com 1 xícara de água em a blender until puréed, about 45 seconds.

   Etapa 2

   Adicione o purê a uma panela pequena em fogo médio e cozinhe até que a mistura comece a ferver. Reduza imediatamente o fogo e continue a cozinhar, mexendo com frequência, por 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Enxágue o jarro do liquidificador.

   Etapa 3

   Purê de tensão através de um filtro de chá ou Chinois (opção de gaze opcional) em um copo de medição de líquidos de téal, mexendo e pressionando sólidos, até que você tenha 1 xícara de suco de framboesa. Descarte qualquer excesso. Transferir suco de framboesa para o liquidificador, adicione 2 xícaras de açúcar granulado e misture até que bem misturados e o açúcar fique completamente dissolvido, cerca de 1½ minutos.

   Etapa 4

   Transfira a mistura para uma jarra de vidro limpa e veiculável e leve à geladeira até esfriar. Shake jar antes de usar. O xarope de framboesa manterá 2 semanas na geladeira - ou você pode congelá -lo por vários meses.