Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne Esta receita caseira de geléia de framboesa não possui suco de limão, pectina ou outros complementos, apenas as bagas e o açúcar. Adicionar pectina requer mais açúcar, diz Eleanor Topp, autor de O livro completo da preservação de pequenos lotes durante todo o ano . E usar mais açúcar dilui o sabor natural da fruta. Ela também observa que, apesar de não adicionar pectina, é necessário cozinhar mais cuidadosamente, o resultado é uma propagação intensamente frutada que tem gosto de verão, não importa quando você abre a jarra. Sem nada a se esconder, a qualidade da fruta é fundamental, então faça esta receita quando as framboesas frescas estiverem no auge-caso contrário, olhe para o corredor do freezer, uma vez que as framboesas congeladas são colhidas no seu mais amadurecido e flash. Embora possa ser tentador usar ainda menos açúcar, não. O uso da quantidade certa de açúcar garante que o produto acabado seja seguro para preservar.
Se você é novo na fabricação de congestionamentos, precisará pegar alguns itens essenciais, como potes de vidro, pinças de conservas, colheres de madeira e um funil de boca larga. Certifique-se de usar uma camisa antiga de manga comprida que proteja seus braços contra respingos de geléia quente. Se você preferir não preservar sua geléia em banho -maria, pode facilmente reduzir pela metade ou quarto a receita e armazenar a geléia acabada na geladeira por cerca de 3 semanas.
Qualquer que seja o caminho, os esforços valem a pena. Você vai agradecer a si mesmo no inverno quando você derrubar isso em scones para brunch, use -o no melhor PB
Esta receita foi adaptada para o estilo do Livro completo da preservação de pequenos lotes durante todo o ano, de Ellie Topp e Margaret Howard. Compre o livro completo sobre O livro completo da preservação de pequenos lotes Por Eleanor Topp e Margaret Howard © 2001. Reproduzido com permissão da Firefly Books Ltd. Compre o livro completo em Amazon ou brechós.
