Tudo o que você precisa saber sobre soju, o espírito mais popular do mundo

Uma foto gelada de soju.

Madeiros à mão

Enquanto o arroz geralmente é considerado um grão básico nas refeições em todo o mundo - de rolos de sushi, tigelas de feijão, risoto de frutos do mar -, o korea também o usa para fins de bebida. Soju é frequentemente chamado de vodka coreana e é o álcool mais popular do mundo: de acordo com Os negócios dos espíritos , Jinro Soju vendeu 86,3 milhões de casos em 2019 - mais do que qualquer outra marca de bebidas do mundo.

O espírito de baixo álcool foi destilado na Coréia há centenas de anos, geralmente de arroz ou outros grãos. De 1960 a 1990, no entanto, o uso de arroz para destilar Soju foi proibido pelo governo sul -coreano por causa de uma escassez nacional. Então, os destiladores de soju adaptados, usando batata -doce e outros amidos. Alguns sojus, como Chamisul, ainda são feitos de batata -doce.

Soju sempre traz a festa

Amido ou grão à parte, Soju é a bebida para as celebrações coreanas. Seu sabor vagamente doce e leitoso facilita a bebida de uma garrafa inteira. De uma maneira divertida, é um álcool perigoso, diz Max Soh, gerente geral e diretor de bebidas do restaurante coreano íntimo e chique de Nova York Oiji . Em média, o SOJU é de cerca de 20% do ABV, que fica entre bebidas alcoólicas e vinho. Você está bebendo e meio que se esgueirar com você. A próxima coisa que você sabe é que a garrafa se foi.

Soh diz que a tradição de beber uma garrafa de soju está arraigada desde tenra idade. Não é o melhor licor do mundo, mas é uma coisa social, diz ele. Uma pequena garrafa verde, tiro os óculos. Nós servirmos um ao outro e você tem que derramá -lo com duas mãos para as pessoas mais velhas e você precisa recebê -lo com duas mãos dos idosos. Existem muitas pequenas tradições assim.

Que tal um coquetel de soju?

Enquanto Soju teve um começo lento nos EUA, os últimos anos viram um aumento de estudo nas vendas, e barras em todo o país começaram a brincar com ele como um ingrediente de coquetel. História da cozinha Em São Francisco, por exemplo, swaps vodka para soju em sua Bloody Mary.

Soju trabalha como um substituto do espírito de base em muitos coquetéis clássicos, como este Hwayo Negroni do New York Bar Oiji. Oiji

Embora Soh administre um restaurante coreano, onde você esperaria encontrar uma variedade de coquetéis de soju, ele prefere que o substitua para outros ingredientes em bebidas clássicas: por exemplo, ele o usa no lugar do Gin na Hwayo Negroni e para o uísque de Rye no Hwayo Vieux Carré, ambos chamados de uma marca popular.

Quando comecei a brincar com soju e trocá -lo com outros álcoois, como uísque ou vodka, isso mudou levemente as características, mas ainda manteve o sabor mais clássico do coquetel, diz Soh, que aconselha que a proporção de soju e outros ingredientes geralmente precisa ser aumentada quando o usava no lugar de outros espíritos, devido a seu abv inferior.

Mas no final, o principal objetivo de Soju é como combustível para noites divertidas com amigos e familiares. Quando saímos para beber, Soju sempre esteve lá, diz Soh. Não tem sabor distinto; Não é complexo - é por isso que meio que combina com comida. Você geralmente está ficando bêbado e muito feliz e comendo ao mesmo tempo. Eu acho que é disso que se resume.