CLOVER CLUB

Enquanto o coquetel do Clover Club pode ter se originado na década de 1890 no Bellevue Hotel, na Filadélfia, onde a organização social que empresta o nome do seu nome seria uma bebida do século XX. Foi então que a famosa bebida rosa se tornou um fenômeno cultural além de um pequeno conjunto de advogados da área de Philly e pessoas de negócios. Chegou a Nova York, talvez graças ao hoteleiro George Boldt, que operava o Bellevue e o novo Waldorf-Astoria. Sua outra reivindicação culinária à fama estava popularizando milhares de areias na ilha no último, mas o Clover Club foi mais um sucesso imediato entre a elite que observa a tendência da cidade. Logo a bebida foi espalhada pela cidade, onde teve, como se costuma dizer, um momento.

Quando o Congresso votou para proibir todo o álcool nos Estados Unidos em um dia frio de janeiro de 1918, a bebida se espalhou como um incêndio espumoso, mas não é doce do cânon de coquetel coletivo do país. Ele havia sido coberto de jornais e começou a aparecer nos manuais de coquetéis que ainda sobrevivem hoje. Em 1917, apareceu no Tom Bullock's O barman ideal No formulário, muitas vezes servido hoje em bares de coquetéis: um azedo de gin e vermute seco, iluminado com xarope de framboesa e espalhado com clara de ovo. Outras versões existem - alguns excluem o vermute, outros evitam a framboesa para Grenadine (Uma transformação dos últimos dias após esse xarope se tornou uma sensação de coquetel)-mas a versão de Bullock sobrevive hoje por um motivo: é um delicioso coquetel com seu próprio charme específico. É uma bebida que combina lindamente a baga brilhante com vermute picante e herbáceo.

Para o clube de Clover atingir as duas marcas, ele precisa ser estruturado em torno de uma qualidade xarope de framboesa -O melhor em que você poderá colocar as mãos é a que você faz com framboesas frescas na estação. Certifique -se de que seu suco de limão também esteja fresco (espremido naquele dia) e que você tenha escolhido um gim de qualidade e vermute - eu gosto de fazer esta bebida com o gin e o dolin seco da Ford. Por fim, conseguir uma boa cabeça de espuma no seu clube de Clover é essencial, mas não enlouquece porque maior não é melhor. O melhor método é adicionar os ingredientes a uma lata Shaker (incluindo a clara de ovo) e dar um bom shake por alguns segundos sem gelo antes de adicionar o gelo e tremer novamente por cerca de dez segundos para relaxar. Isso ajudará o seu clube de Clover a ter a aparência clássica e elegante que permite que essa bebida fique confortavelmente nos dois lounges de carvalho do passado-e no quintal neste verão.

Informações da receita

• Tempo total

  3 minutos

• Colheita

  Faz 2

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Combinar 1 grande clara de ovo, 3 oz. Gin , 1 oz. vermute seco , 1 oz. suco de limão fresco , e 1 oz. Xarope de framboesa em um coquetel.

   Etapa 2

   Sele e agite sem gelo por 5 segundos até espuma, depois desregue o Shaker e adicione gelo. Agite até ficar bem gelado, cerca de 10 segundos.

   Etapa 3

   Coe por um filtro Hawthorne e um filtro de chá fino, dividindo entre 2 copos de coquetel com o coquetel. Decore cada bebida com uma framboesa.

   *O ovo cru não é recomendado para bebês, idosos, mulheres grávidas, pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos ... ou pessoas que não gostam de ovos crus.