Rolo de abóbora com recheio de cream cheese

Com bolo de abóbora macio e uma espiral de nozes cravejadas Cobertura de cream cheese , Esta receita clássica de rolagem de abóbora é um intrometido inegável. Se você foi intimidado por bolos de rolo (também conhecido como um Roulade ou Rolo suíço ), esta receita simples é o lugar perfeito para começar - a massa se reúne inteiramente em uma tigela de mistura. O purê de abóbora mantém o bolo extra-moista, o que facilita o rolamento; Quanto à marca, é de Libby ou Busto. Se você tiver alguma sobra da lata, coloque -a em outra de nossas receitas favoritas de abóbora. Quer adicionar uma dose extra de sabor de outono? Troque a canela por uma quantidade igual de Espice da torta de abóbora (Se você tem gengibre moído, canela, pimenta da Jamaica, noz -moscada e cravo do solo, pode fazer uma mistura de bricolage).

Muitas receitas de bolo de rolo chamam para um Jelly Roll Pan (uma assadeira com aro medindo 15x10 '). Esta receita foi desenvolvida usando uma panela de meia folha padrão (13x9 '), que mais pessoas provavelmente terem escondido no armário. O tamanho da sua panela é importante, especialmente para um bolo de rolagem, que deve assar a uma espessura específica para formar adequadamente o rastreio. Asse até que o bolo volte quando pressionado; O pano excessivo tornará a esponja quebradiça e difícil de rolar. Para obter uma espiral impressionante, não esfrie o bolo em uma gradinha; Inverta -o diretamente em uma toalha de chá enquanto quente, enrole o bolo em forma de giro e deixe esfriar. Isso ajuda o bolo de abóbora a permanecer flexível e impede que a forma final rache.

Para um acabamento simples, polvilhe a parte superior do bolo com açúcar em pó. Se você quer mais drama, cubra com chantilly , Pecans cristalizados , e um pó de canela. Nosso melhor rolo de abóbora ficará particularmente agradável em sua mesa de Ação de Graças, mas a estação de especiarias de abóbora não tem limites. Seria ótimo para Hanukkah ou Natal também.

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Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos mais resfriamento

• Colheita

  10–12 porções

Ingredientes

Bolo

Recheio e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque o rack no meio do forno; Pré -aqueça o forno a 375 °. Manteiga ou spray with Spray de cozinha 13x9x⅝ assadeira com aro. Pan de linha com papel manteiga; papel manteiga.

   Etapa 2

   Bata 1 xícara (200 g) açúcar granulado, ¾ xícara (94 g) de farinha para todos os fins, 1 colher de chá. fermento em pó, 1 colher de chá. Canela moída e a pitada de sal kosher em uma tigela grande para combinar. Adicionar 3 ovos grandes, espancados para misturar e ⅔ Copa de purê de abóbora enlatada Para florescer e misturar até que não haja estrias. Despeje a massa de bolo na panela preparada, espalhando -se uniformemente. Asse até que o testador inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 15 minutos.

   Etapa 3

   Coloque a toalha de cozinha na superfície do trabalho (não um pano de Terry); pó com 2 colheres de sopa. açúcar em pó . Execute uma pequena espátula de deslocamento ao longo das bordas da panela para liberar bolo das laterais. Rapidamente, gire o bolo quente na toalha açucarada, com o pergaminho para cima. Dobre 1 lateral da toalha sobre um lado longo do bolo e, em seguida, enrole o estilo de geléia do bolo. Bolo legal.

2. Recheio e montagem

   Etapa 4

   Com uma batedeira de mão elétrica, batida 1 8 oz. Pacote creme de queijo, temperatura ambiente, 1 xícara de açúcar em pó, 2 colheres de sopa. (¼ bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha tigela média em baixa velocidade para combinar. Aumente a velocidade e bata até que o enchimento seja leve e fofo, cerca de 2 minutos. Dobre ½ xícara de nozes ou nozes picadas, torradas e resfriadas .

   Etapa 5

   Desenrolar o bolo; Deixe na toalha. Descasque o pergaminho. Espalhe a mistura de creme de queijo uniformemente sobre o bolo. Usando a toalha como guia, enrole o bolo e coloque o lado da costura no prato. Termas de acabamento do bolo. Bolo de poeira com açúcar em pó . Corte o bolo transversalmente em fatias de 1 polegada de espessura e sirva.

   Faça adiante: O rolo de abóbora pode ser preparado 1 dia à frente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
   
   Nota do editor: Esta receita de rolo de abóbora foi impressa pela primeira vez na edição de julho de 1995 da Bon Appétit. Vá para esse caminho para mais de Nossas melhores sobremesas de Ação de Graças →