Pumpkin spice cupcakes with cream cheese frosting and chopped nuts. Cupcakes de especiarias de abóboraFoto por Dayna Smith

Todo mês de outubro, quando crianças, adorávamos escolher abóbora e comprar abóboras frescas. Nossa avó pegava a carne de abóbora e as asseia no forno com um pouco de canela e açúcar, e então o colocávamos no liquidificador, purê e o usávamos para assar. Assaríamos pão de abóbora, bolo de abóbora e torta de abóbora, e também assamos as sementes de abóbora no forno. Realmente, ela usou todas as partes dessa abóbora! O que mais amamos foi o bolo de abóbora da nossa avó. Era mais um híbrido de pão de bolo: muito denso e salgado, mas doce. Cheirava incrível saindo do forno. Às vezes, apenas comíamos sem cobertura, quente do forno. Nós queimamos nossas línguas porque nem esperávamos que ela esfrie!

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 24 cupcakes

Ingredientes

Para os cupcakes:

2 1/2 cups all-purpose flour 3 teaspoons baking powder 2 teaspoons ground cinnamon 1 teaspoon allspice 1 teaspoon ground nutmeg 1/2 teaspoon salt 16 tablespoons unsalted butter, at room temperature 2 cups sugar 4 eggs 1 1/2 cups pumpkin purée (homemade preferred, but you can also use canned purée) 2 tablespoons honey 1/3 cup hot water

Para a geada de queijo creme de bordo:

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 8 xícaras de açúcar de confeiteiros, peneirado 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura de 12 onças de queijo creme, à temperatura ambiente 1/2 xícara de xarope de bordo puro

Para a decoração:

Pequeno pacote de fondant branco (disponível na maioria das lojas de artesanato ou suprimento de panificação); Cor de comida marrom, vermelha e amarela; Poeira de brilho comestível de ouro e marrom (opcional, disponível na maioria das lojas de suprimentos de artesanato ou panificação)

Preparação

  1. Para os cupcakes:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350ºF. Frea duas panelas de cupcake padrão com doze copos de assadeira de papel cada, ou graxa com manteiga, se não usarem xícaras de assadeira.

    Etapa 2

    Peneire a farinha, o fermento, a canela, a pimenta da Jamaica, a noz -moscada e o sal em uma folha de papel manteiga ou papel de cera e reserve.

    Etapa 3

    Coloque a manteiga na tigela da batedeira ou em uma tigela com uma batedeira elétrica portátil. Bata em velocidade média até ficar fofa. Pare para adicionar o açúcar; Em seguida, bata em velocidade média até incorporar bem.

    Etapa 4

    Adicione os ovos um de cada vez, misturando -se lentamente após cada adição. Misture o purê de abóbora e o mel. Reduza a velocidade para baixo. Adicione um terço da mistura de farinha à mistura de manteiga e adicione gradualmente um terço da água quente, batendo até incorporar bem. Adicione outro terço da mistura de farinha, seguido por um terço da água quente. Pare para raspar a tigela conforme necessário. Adicione a mistura de farinha restante, seguida pela água quente restante e misture lentamente até combinar. Tome cuidado para não misturar a massa para que os cupcakes assam leves e fofos.

    Etapa 5

    Use uma colher de sorvete de tamanho padrão para encher cada copo com massa, para que os poços estejam dois terços cheios. Asse por 25 a 30 minutos (comece a verificar aos 20 minutos) ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo. Transfira a panela para uma gradinha para esfriar completamente.

  2. Para a glacê:

    Etapa 6

    Coloque todos os ingredientes na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo; Bata até bem combinado. Certifique -se de bater em alta velocidade por pelo menos dois minutos no final para garantir que a cobertura seja leve e macia.

  3. Para a decoração:

    Etapa 7

    Alinhe os cupcakes resfriados em uma folha de papel de cera. Transfira a cobertura de queijo creme de bordo para um saco de tubulação de plástico equipado com uma grande ponta de metal redonda (ou ponta de tubulação de sua escolha). Aplique um redemoinho de assinatura.

    Etapa 8

    Quebre o fondant branco em três pedaços iguais. Adicione uma pequena gota de cor de comida vermelha a um pedaço de fondant, uma pequena gota de cor de comida amarela ao segundo pedaço de fondant e uma pequena gota de cor de alimento marrom para a terceira peça de fondant. Usando as mãos, amasse a cor em cada pedaço de fondant para que a cor seja uniforme. Se você deseja que as cores sejam mais escuras ou mais intensas, adicione mais cor alimentar e repita. Em seguida, começando com um pedaço de fondant, use um alfinete para rolar o fondant para uma folha fina. Poeira com poeira de brilho comestível (opcional). Usando um mini cortador de biscoitos de folhas, corte as formas das folhas e coloque em cima de cada cupcake.

De Os diários de cupcake © 2011 por Katherine Kallinis Berman HarperCollins ou de