A margarina e o azeite são amplamente utilizados como substitutos mais saudáveis ​​da manteiga. Quão saudáveis ​​eles são? Importa qual você usa? A resposta para ambas as perguntas: depende. Vamos comparar essas duas gorduras populares neste confronto de especiargrafia.

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Como a margarina difere do azeite?

A margarina e o azeite diferem na maneira como são feitas. Margarina é uma emulsão de óleo e água . Esse óleo pode ser azeite ou algum outro óleo de cozinha, mas deve ser misturado com outros ingredientes para serem transformados em margarina. Uma emulsão é uma mistura de líquidos que normalmente não se combinam, como óleo e água. A gordura na margarina às vezes é solidificada ao adicionar hidrogênio, que é o que dá a Margarine sua consistência espalhada.

Em comparação, o azeite é simplesmente a gordura extraída da azeitona . O azeite extra -virgem é extraído de azeite extraído na primeira prensagem da azeitona.

A margarina é sólida enquanto o azeite está em forma de líquido quando é extraído da fruta.

As diferentes fontes e métodos de processamento dão diferentes perfis nutricionais de margarina e azeite. A margarina hidrogenada contém gorduras trans, que podem aumentar o colesterol ruim e diminuir seu bom colesterol. Como resultado, uma dieta rica em gorduras trans está associada a um risco aumentado de doenças cardíacas e derrame.

O azeite consiste principalmente em ácidos graxos monoinsaturados, que são bons para a saúde do coração. Também é rico em antioxidantes, o que pode reduzir a inflamação e diminuir o risco de doenças graves, incluindo doenças cardíacas e câncer. Observe que a margarina feita com azeite também pode ter esses benefícios.

Você pode usar margarina no lugar do azeite e vice -versa?

Normalmente, você nunca usará a margarina para substituir o azeite se o sabor ou os benefícios da saúde do azeite forem importantes para você. A textura e o sabor geralmente são muito diferentes para que sejam considerados uma alternativa ideal de azeite. Eles não serão suficientes, mesmo que a margarina seja feita com azeite.

Em uma pitada, você poderá derreter a margarina e usá -la para fritar ou refogar a comida da mesma maneira que usaria o azeite. Dependendo do óleo usado para fazer a margarina, você pode até usá -lo a uma temperatura mais alta do que seria possível com alguns azeites, como o azeite extra -virgem. O azeite extra -virgem extra deve ser usado apenas a uma temperatura relativamente baixa. Usar margarina em vez de azeite alterará drasticamente o perfil de sabor do prato.

O azeite não substituirá a margarina na maioria dos casos. Não terá o sabor cremoso ou a textura espalhada. Você pode usar o azeite em algumas receitas para bolos ou muffins que exigem margarina derretida, mas não em aqueles que usam a margarina em forma sólida. O azeite funcionará como margarina derretida e pode tornar a receita mais saudável. Para obter melhores resultados, use o azeite leve para o seu sabor neutro.

Quando você deve usar a margarina e quando você deve usar o azeite?

Use a margarina não hidrogenada como um substituto mais saudável de manteiga em bolos e outros assados. Use -o como um espalhado no pão quando quiser a cremosidade da manteiga.

Use o azeite quando quiser o sabor brilhante e herbáceo do azeite, juntamente com seus benefícios à saúde. Use -o em molhos para saladas e molhos tradicionais de marinara italiana.