Margarina e manteiga são duas gorduras sólidas usadas para tudo, desde assar a servir como um espalhado no pão. A margarina foi inventada como um substituto de manteiga mais barato. Se você quiser usar um ou outro para uma receita, leia o Spiceography Showdown abaixo para saber mais sobre eles.

Índice

Como a margarina difere da manteiga?

O termo margarina pode se referir a vários produtos composto de gordura e água feita para parecer e ter um gosto como manteiga . A manteiga normalmente se refere apenas à gordura e proteínas do leite.

A margarina e a manteiga têm origens diferentes de diferentes pontos da história. Margarina foi feita pela primeira vez no século XIX, com a primeira versão que consiste em gordura animal com leite. O leite estava lá para fornecer o sabor leiteiro da manteiga. Logo depois, a margarina evoluiu para incorporar óleos vegetais, embora os laticínios ainda fossem usados ​​para fins de sabor.

A manteiga já existe há muito mais tempo que a margarina. Sua história de origem volta às partes iniciais da história humana Quando o leite de iaques ou cabras foi agitado em sacos de pele de animais transportados em animais de embalagem. A manteiga precoce foi valorizada como um alimento e como uma pomada para a pele.

Os diferentes métodos de produção resultaram em dois spreads com diferentes efeitos na saúde. Margarina foi originalmente comercializada como uma alternativa mais saudável. Nos últimos anos, descobrimos que isso não é necessariamente assim, pois contém gorduras trans, que são ruins para a saúde do coração. As gorduras trans surgem por causa do processo de hidrogenação usado para converter as gorduras vegetais na margarina de líquido para sólido à temperatura ambiente.

Acredita -se que as gorduras saturadas da manteiga piorassem para você do que a margarina, mas agora sabemos sobre os ácidos graxos saturados saudáveis ​​que contém como ácido butírico. Enquanto as gorduras saturadas ainda estão associadas a doenças cardíacas, também são as gorduras trans na margarina; A presença de gorduras saudáveis ​​na manteiga pode torná -la a melhor das duas.

Como eles vêm de fontes diferentes, margarina e manteiga têm perfis de sabor diferentes. O sabor de Margarine difere dependendo da fórmula do fabricante, mas o sabor principal da margarina é a gordura usada para torná -la mais manteiga artificial junto com alguns elementos leiteiros.

O sabor da manteiga vem da gordura e do creme que ela contém. Geralmente é rico com alguma doçura, dependendo da qualidade do leite de onde vem.

Você pode usar a margarina como substituto da manteiga e vice -versa?

Do ponto de vista do sabor, a margarina geralmente pode trabalhar no lugar da manteiga se você a estiver usando como um espalhamento para o pão. Além disso, algumas margarinas podem funcionar como substitutos de 1: 1 em assados. Muitos são melhores em se levantar a altas temperaturas do que a manteiga, para que você possa usá -las para fritar.

A manteiga pode ser usada como substituto de margarina em muitos casos, mas não em todos. Novamente, isso depende da margarina. Alguns podem ter um teor de gordura mais alto ou menor que a manteiga e isso afetará como as funções da manteiga nessas receitas. Somente a manteiga à temperatura ambiente será uma boa propagação para o pão.

Quando você deve usar a margarina e quando você deve usar manteiga?

Use margarina não hidrogenada se estiver tentando consumir gorduras saudáveis. A margarina parcialmente hidrogenada não oferece vantagem sobre a manteiga, exceto o preço; portanto, use -os apenas se você estiver tentando economizar dinheiro.

Use manteiga em pratos onde o sabor é sua prioridade. É um produto consistente para assar e para alguns tipos de refogado.