Kimchi e chucrute são pratos de repolho fermentados com histórias longas e que são altamente versáteis. O processo de fermentação para ambos funciona da mesma forma: as bactérias do ácido lático causam o açúcar nas folhas de repolho fermentar. O resultado é que as versões tradicionais de ambos compartilham um sabor azedo e são altamente benéficas para a saúde intestinal. Embora esses dois pratos tenham raízes antigas que remontam à Ásia, eles mudaram consideravelmente nos últimos séculos. O confronto do Spiceography compara suas qualidades.
Índice
- Como Kimchi difere do chucrute?
- Você pode usar Kimchi como substituto do chucrute (e vice -versa?)
- Quando você deve usar o Kimchi e quando deve usar o chucrute?
Como Kimchi difere do chucrute?
Kimchi e chucrute Use versões diferentes do mesmo ingrediente principal: repolho. O tipo mais comum de kimchi e o tipo que a maioria das pessoas fora da Coréia conhece é feito principalmente com o couve de Napa. Outros tipos de repolho e vários vegetais podem ser usados-existem centenas de variedades de kimchi-mas o ingrediente mais conhecido é o couve de Napa. O chucrute é mais frequentemente feito inteiramente com o repolho redondo mais comum na Europa e nos EUA. Geralmente é feito com a versão verde, mas pode ser feita com a versão vermelha.
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Kimchi
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Chucrute
Os ingredientes do sabor em Kimchi e chucrute também diferem. Kimchi geralmente inclui rabanetes e temperos intensos como Gochugaru (flocos de pimenta vermelha), molho de peixe ou frutos do mar crus e ruivo . O resultado é um personagem umami intenso para acompanhar a acidez e o calor picante. Embora as versões modernas possam incluir uma gama diversificada de ingredientes, o chucrute tradicional é temperado com sal, embora algumas versões possam ter um pouco de sabor adicional de bagas de zimbro ou sementes de alucingos. O sabor que há principalmente azeda com um pouco de salinidade e aroma pinheiro ou alcaçuz das bagas de zimbro ou sementes de cominho.
Kimchi e chucrute may also differ based on how the two cabbages are cut. The Napa cabbage in kimchi is typically cut into large square pieces or may even be left whole in some versions. Chucrute is commonly cut into fine, uniform strips.
Kimchi e chucrute differ in availability in many places, including many parts of the US where chucrute will be far easier to find e less expensive.
Você pode usar Kimchi como substituto do chucrute (e vice -versa?)
Kimchi can work as a substitute for chucrute in the sense that it will complement the same dishes. Kimchi will provide a sour, savory fermented flavor just like chucrute. The big difference will come from the additional flavors that kimchi has. If your dish won’t benefit from spicy heat e the intense umami that the most popular style of kimchi will bring, it won’t be a good chucrute substitute. Even if you are using a milder version, kimchi will usually be saltier e have a stronger tartness than chucrute, so you should cut down on the portion when using it as a substitute.
Chucrute can work as a kimchi substitute, but you should keep its relative bleness in mind. If you are using it as an ingredient in a dish, you can adjust the other seasonings to compensate. For example, you can add some of the spices commonly found in kimchi, like Gochugaru e fish sauce. You will also need to increase the salt content e sourness.
Quando você deve usar o Kimchi e quando deve usar o chucrute?
Kimchi is a traditional accompaniment to classic Korean dishes like soondubu jjigae. Chucrute is a great condiment e side dish for traditional central European foods including German e Polish pork sausages, but you can also serve it alongside pasta. In the US, it is a traditional hot dog condiment.
