Kimchi é um antigo prato coreano e condimento Esse é sem dúvida o elemento mais importante da culinária coreana. Tem um sabor complexo e aroma forte que recebe de seus temperos pungentes. As receitas Kimchi mais populares incluem frutos do mar salgados e pimenta. Se você estiver cozinhando comida coreana e se encontra com esse item crucial, um dos substitutos de Kimchi abaixo pode fornecer algumas das notas de sabor.

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Sua melhor aposta: faça seu próprio kimchi

Fazer Kimchi do zero o pedirá para sal, tempere e fermentar o repolho. Para a versão clássica, você precisará do tipo certo de repolho - Napa repolho - e os temperos certos. Os temperos de Kimchi incluem flocos de pimenta, alho e gengibre junto com frutos do mar salgados chamados Jeotgal. Camarão cru pode funcionar no lugar de frutos do mar salgados.

Em seguida, você cobrirá as folhas de repolho inteiras ou desfiadas com a mistura de tempero e as deixará fermentar na geladeira. O tempo de fermentação pode ser tão curto quanto duas semanas, mas quanto mais você o deixar ficar, mais saborosa será. A desvantagem óbvia desse tipo de kimchi é o longo tempo de fermentação.

Há uma alternativa em Mak Kimchi, que é um kimchi rápido e fácil que pode estar pronto para comer em alguns dias. Algumas receitas menos tradicionais omitem o tempo de espera e podem ser comidas imediatamente sem fermentação.

Uma segunda escolha decente: chucrute

Porque é um prato de repolho e condimento fermentado, chucrute é um excelente substituto de Kimchi. Como o chucrute é geralmente levemente temperado (pode ter sementes de cominho e sal, mas não muito mais), funciona melhor como um substituto para os tipos menos picantes de kimchi. Você deseja adicionar uma pequena quantidade de sal e vinagre para uma partida ainda mais próxima, já que até o kimchi leve geralmente é mais azedo e salgado que o chucrute.

Se você deseja que substitua os mais quentes, adicione alguns flocos de pimenta coreanos (gochugaru) ou pasta de pimenta (Gochujang) para a mistura de calor e umami que você recebe com o autêntico kimchi. Se você não possui nenhum produto coreano de chili, um pouco de molho de peixe tailandês e pimenta caiena podem servir a um propósito semelhante. O chucrute será mais fácil de encontrar em países com culturas alimentares com influência européia e poderá ser mais barata que Kimchi.

Em uma pitada: jalapeños em conserva

Existem dois tipos comuns de Jalapeños em conserva e ambos compartilham características com Kimchi. Para iniciantes, ambos fornecem acordagem e calor que funcionarão bem em muitos pratos que exigem kimchi.

Os dois tipos são Galápagos fermentados e jalapeños em conserva de vinagre. Os jalapeños fermentados têm o maior em comum com Kimchi, uma vez que o método de fermentação de decapagem envolve o mesmo tipo de bactéria Lactobacillus responsável pela acidez e sabor complexo de Kimchi. Os jalapeños em conserva de vinagre são comuns em muitos lugares. Se você ainda não os possui em sua despensa, pode ter mais facilidade em encontrá -los em comparação com jalapeños e kimchi fermentados.

O que pode tornar o tipo de jalapeños em conserva menos do que perfeito para substituir Kimchi é que os jalapeños em conserva não se parecem muito com Kimchi. Eles também podem não ter o Umami que é uma parte crucial do perfil de sabor de Kimchi.

Outras alternativas

O couve verde Kimchi - Yangbaechu Kimchi - pode funcionar como substituto do kimchi tradicional. O repolho verde é o tipo mais comum de repolho no oeste - é do tipo com a cabeça redonda que tradicionalmente é triturada para a salada de repolho.