Kimchi é um prato coreano e um condimento que se originou na península coreana durante o período dos três reinos. De acordo com Samguk Sagi - um documento histórico dessa época - os vegetais fermentados eram uma grande parte da dieta coreana.

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Como esses vegetais, Kimchi surgiu dos métodos para preservar os alimentos durante o frio grave dos invernos coreanos. Acredita -se que o repolho tenha sido introduzido na Coréia por volta de 2000 aC, embora algumas fontes o registrem aparecendo ainda mais cedo. Foi preservado como os outros vegetais estavam antes dele. Kimchi é chamado Ji em algumas das primeiras referências. Alguns registros afirmam que foi inventado na China e adotado pelos coreanos, mas esse ponto é controverso.

Os pimentões foram trazidos para a Coréia pelo final dos anos 1500 e foram adicionados a Kimchi para torná -lo picante pela primeira vez.

A maneira tradicional de fazer Kimchi é saltar o repolho antes de temperar com uma pasta de tempero saborosa e depois fervendo -o em um recipiente hermético. Historicamente, o navio costumava armazenar o kimchi durante o processo de fermentação tem sido um tipo de panela de barro chamado Onggi. As temperaturas mais quentes aceleram a fermentação, enquanto as temperaturas mais baixas podem prolongar a vida útil do Kimchi.

Hoje, os coreanos consomem cerca de 2 milhões de toneladas de kimchi anualmente. O prato é considerado o mais emblemático da cultura alimentar coreana e é considerado o que o coreano médio não pode viver sem. É tão importante que, durante uma escassez de repolho em 2010, o governo coreano suspendeu as tarifas de importação para manter um suprimento de repolho para fazer kimchi.

Nos últimos anos, Kimchi cresceu em popularidade fora da Coréia. Em parte, tornou -se um favorito no Ocidente por causa de seus benefícios à saúde e ao seu sabor.

Perfil de sabor de Kimchi

O perfil de sabor de Kimchi coreano varia com base na preferência do cozinheiro. Existem centenas de receitas, portanto o perfil de sabor preferido varia de família para família. Kimchi pode ser feito inteiramente com vegetais e pode incluir itens como folhas de batata -doce. A pasta de tempero pode incluir qualquer item de uma longa lista de frutos do mar, incluindo ostras e lulas salgadas, que dão um forte sabor de Umami. A maioria dos kimchi terá uma acidez concentrada, juntamente com o calor dos pimentões.

Benefício para a saúde

Kimchi é valorizado por seu valor nutricional, que vem de:

    Vitaminas : Kimchi é uma boa fonte de vitaminas A e C.Fibra : Como os vegetais compõem a maior parte de seu volume, Kimchi é uma boa fonte de fibra.Probióticos : Por ser um alimento fermentado, Kimchi é uma boa fonte de bactérias benéficas.

Comer kimchi pode tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Pobre saúde dos olhos : Boas fontes de vitamina A como kimchi podem ajudar a preservar sua visão, impedindo a degeneração macular relacionada à idade.Saúde intestinal : As bactérias em Kimchi podem ajudar a restaurar sua saúde intestinal, que pode beneficiar as pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável e uma série de outros problemas de saúde.Obesidade : Kimchi é um alimento de baixa caloria que acrescenta uma enorme quantidade de sabor aos alimentos sem fazer com que esse alimento possa contribuir para o ganho de peso.

Se você tiver preocupações com a pressão alta, pode evitar o kimchi tradicional, pois é rico em sódio. Existem versões comerciais de baixo e sem sódio que você pode tentar.

Usos comuns

Kimchi pode ser servido ao lado de muitos pratos coreanos, é um acompanhamento popular para muitas sopas e pratos fritos. É um dos principais ingredientes do arroz frito Kimchi.