Folha de louro esmagada e folha de louro inteira são duas versões da mesma erva . Ambos darão aos seus pratos o sabor da folha de louro, mas isso não significa que eles sempre sejam intercambiáveis. No confronto de especiargrafia abaixo, examinaremos o que torna essas especiarias semelhantes e onde elas diferem.

Índice

Como as folhas de louro esmagadas diferem da folha de baía inteira?

As folhas de louro esmagadas e as folhas inteiras têm aparências diferentes. A folha de baía esmagada consiste na folha de louro quebrada em pequenos pedaços que parecem flocos de orégano. As folhas de louro inteiras são folhas de louro em forma de amêndoa que podem variar em tamanho entre um e três polegadas.

Outra grande diferença entre as folhas de louro esmagadas e as inteiras é a facilidade de remoção dos pratos. As folhas de louro são rígidas e não amolecem, mesmo com cozimento longo. As folhas de louro esmagadas mantêm sua textura dura, então o que você receberá são pequenos fragmentos em seu prato. Ao contrário de ervas, como alecrim e tomilho, que podem ser amarrados em feixes para facilitar a agarração, os pedaços de folha de louro esmagados serão distribuídos por todo o seu prato, como pequenas lascas de plástico e difícil de remover. As folhas de baía inteira apresentam um risco de asfixia se deixadas em um prato, mas forem facilmente removidas em uma peça. As folhas normalmente não se separam, então você só tem uma coisa para encontrar e remover.

As folhas de louro esmagadas e as folhas inteiras dão seu sabor aos seus pratos de maneiras diferentes. As folhas de lasos de esmagamento expandem sua área de superfície; portanto, mais seu sabor infunde em líquidos em menos tempo. O menos tempo necessário para liberar o sabor pode ser benéfico para pratos de cozimento rápido, mas pode ser um passivo para cozinhar mais longos. É fácil fazer um prato amargo e adstringente, com folhas de louro esmagadas, cozinhando -as por um pouco demais. Cozinhe folhas de louro inteiras por longos períodos e liberarão apenas uma quantidade pequena ou moderada de seu sabor. É difícil sabor demais um prato com folhas inteiras, a menos que você adicione muitas ou cozinhe por muito tempo.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

As folhas de louro esmagadas fazem um excelente substituto para folhas de louro inteiras, pois elas fornecerão o mesmo sabor; No entanto, você precisa usá -los corretamente. Amarre -os em um pedaço de gaze ou em uma saqueta de gaze com antecedência, ou você terá que esticar molhos e sopas para removê -los. Você também deve adicionar folhas de louro esmagadas mais tarde no prato do que a folha de lâmina inteira, uma vez que seu sabor infunde rapidamente.

A folha de baía inteira é uma boa - mas não excelente - substitui a folha de baía esmagada. A razão pela qual é apenas bom é que você precisa cozinhá -lo por um longo tempo. Embora você possa esmagá -lo - em teoria - fazer folhas de louro esmagadas, isso não é prático para a maioria das pessoas. Você só poderia fazê -lo no liquidificador se tivesse muitas folhas e, mesmo assim, precisaria do tipo de liquidificador usado em cozinhas profissionais, pois as folhas de louro são notoriamente rígidas. Existe a possibilidade de as folhas apenas saltar das lâminas. Dito isto, uma folha de louro inteira fornecerá o mesmo sabor se você o encerrar em líquido por um longo tempo e depois adicionará esse líquido ao seu prato.

Quando você deve usar folhas de louro esmagadas?

Use folhas de louro esmagadas em caril e pratos refogados que apenas cozinhem por um curto período de tempo. Você também pode fazer chá de folhas de louro com ele, desde que use grega ou infusor.