As folhas de louro e o manjericão são ervas amplamente utilizadas na culinária do Mediterrâneo. Os dois são frequentemente usados juntos para dar um sabor de pratos italianos saudáveis, mas ambos também estão presentes em comida asiática. Existem outras semelhanças? Essas ervas têm o mesmo sabor ou dramaticamente diferentes? Vamos comparar essas duas ervas populares.
Índice
- As folhas de louro e o manjericão parecem iguais?
- As folhas de louro e o manjericão diferem em sabor?
- Se sua receita pedir folhas de louro, você pode usar o manjericão? Você pode usar manjericão no lugar das folhas de louro?
- Quais são as melhores maneiras de usar folhas de louro e manjericão?
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As folhas de louro e o manjericão parecem iguais?
Quando seco, folhas de louro Pegue um verde azeitona monótona. As folhas são ovais e lisas, com tops mais verdes e brilhantes que a parte inferior. As folhas de louro típicas podem medir entre 1 e 3 polegadas de comprimento.
O tipo mais comum de manjericão nos Estados Unidos é o doce manjericão. Folhas de manjericão são grandes e verdes brilhantes quando colhidos frescos. Eles se tornam um verde fosco mais escuro quando seco.
Manjericão
Baía. Folhas
As folhas de louro e o manjericão diferem em sabor?
As folhas de louro têm muito pouco sabor quando frescas; No entanto, o sabor deles se torna muito mais pronunciado após algumas semanas de secagem, seguido de um berro em um líquido. Depois que as folhas de louro seco são cozidas, elas liberam uma quantidade significativa de um sabor amadeirado que pode ser usado para temperar sopas e ensopados. Também acrescenta uma leve amargura que pode complementar e equilibrar os outros sabores.
Em comparação, Basil é um membro da família Mint. Basílio fresco é altamente aromático e tem uma fragrância que lembra anis e cravo . Quando o manjericão é seco, as notas de anis desaparecem, e o que resta é algo menta com notas amadeiradas leves que são semelhantes às das folhas de louro.
Se sua receita pedir folhas de louro, você pode usar o manjericão? Você pode usar manjericão no lugar das folhas de louro?
Depende se o manjericão é fresco ou seco. O sabor amadeirado de menta e suave de manjericão seco o torna um substituto aceitável para a folha de louro. O manjericão fresco seria muito doce para enfrentar as notas salgadas de folhas de louro. Da mesma forma, as folhas de louro podem ser um bom substituto para manjericão seco em sopas, ensopados e outras aplicações refogadas, mas não podem ser usadas no lugar de manjericão fresco para pestos e saladas.
Quais são as melhores maneiras de usar folhas de louro e manjericão?
O manjericão fresco e seco é perfeito para pratos de tomate, e o manjericão fresco é um ingrediente popular em pestos. O manjericão fresco também é um bom complemento para as saladas. O manjericão seco pode ser um ótimo complemento para uma ampla variedade de vegetais, incluindo abobrinha e berinjela. Pode ser usado para temperar aves e peixes em formas secas e novas. Ao usar manjericão seco, é melhor adicioná -lo na última meia hora de cozimento.
Um dos usos mais conhecidos das folhas de louro na culinária ocidental é o Bouquet Garni popular na culinária francesa. Seja dentro ou fora de um garni de buquê, as folhas de louro podem ser usadas para dar um sabor de molhos de espaguete, caril e uma variedade de outros pratos que requerem reflexão longa. A chave para o uso efetivo de folhas de louro é garantir que haja líquido suficiente para que os sabores da folha da baía sejam infundidos. Além de pratos refogados, as folhas de louro são amplamente utilizadas para decapagem ao lado de outras especiarias.
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