Receita de caldo de osso de pés de galinha

Aprenda a fazer caldo nutritivo de osso de pés de galinha em casa!

Você já se perguntou o que pode fazer com pés de galinha?

Bem, eu vou te dizer:

Você pode fazer um dos caldos de osso mais gelatinosos conhecidos pelo homem!

Isso fica muito grosso na geladeira!

Se o seu caldo não está fazendo isso, você está perdendo!

Hoje vou mostrar exatamente como cozinhar pés de galinha e fazer caldo de osso nutritivo com eles.

Este caldo é econômico, pois os pés de galinha costumam ser bastante acessíveis.

Também ajuda a reduzir o desperdício de alimentos usando uma parte de frango que, de outra forma, poderia ser jogada fora.

Aqui está o que vamos abordar nesta postagem:

• Ingredientes
• Perguntas frequentes sobre pés de galinha
• Método de fogão
• Método de pote instantâneo
• Método de fogão lento/panela elétrica
• Armazenando e usando
• Tutorial em vídeo
• Receita para impressão

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Ingredientes:

Os ingredientes de que você precisa são os mesmos para todos os três métodos:

• 2 talos de aipo
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 colheres de chá sal marinho não refinado (opcional)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta (opcional)
• 8-16 xícaras de água (dependendo do método usado)
• 1 quilo de pés de frango sem pele

Agora gosto de fazer caldo de osso sem vinagre de maçã. Alguns afirmam que ajuda a quebrar os ossos, liberando mais minerais, mas outros dizem que não faz absolutamente nada.

Eu pessoalmente não gosto do sabor e meu caldo sempre fica bem grosso sem ele. Então eu deixo isso de fora. Mas se quiser, você pode sempre adicionar algumas colheres de sopa de vinagre de maçã, suco de limão ou qualquer coisa ácida.

Sim, aqui estão pés de frango crus em toda a sua glória!

Onde comprar pés de galinha

Você pode comprar pés de galinha em uma loja local de produtos naturais, em um mercado de agricultores ou em um mercado asiático. Se você conseguir localizar um criador de galinhas local, ele provavelmente os oferecerá, mas talvez seja necessário fazer algum processamento extra. Se tudo mais falhar, você também pode compre-os on-line .

Agora, algumas pessoas gostam de cortar as unhas/unhas do frango, mas eu não me preocupo com isso. Mas se você fosse fazer sopa de pés de galinha, talvez fosse melhor cortá-los, a menos que queira comê-los. 🥴

Também já vi pessoas escaldarem os pés de galinha antes de fazerem caldo com eles, mas não acho isso necessário. Você pode obter um sabor mais limpo no final se dedicar mais tempo.

Pés de galinha vs patas de galinha: qual é a diferença?

Pela minha pesquisa, parece que a única diferença entre pés de galinha e patas de galinha é quanto resta da perna. As patas de frango consistem apenas na parte do pé, enquanto os pés de galinha têm parte da perna ainda presa.

Você tem que descascar os pés de galinha?

Se seus pés de galinha forem parecidos com os da foto acima, eles estão prontos para serem usados! Mas se ainda tiverem a casca amarela, precisarão ser descascados.

Eu não fiz isso pessoalmente porque tenho acesso a pés de frango sem pele, mas aparentemente você simplesmente ferve os pés de frango e a pele sai com mais facilidade. Apenas tome cuidado ao manuseá-los quando estiverem quentes!

E obviamente você vai querer usar pés de galinha que estejam bem limpos. Os que eu compro estão prontos para sair do pacote. Mas se os seus parecerem um pouco sujos, seria uma boa ideia certificar-se de que estão super limpos antes de usar.

Mas agora você deve estar se perguntando…pés de galinha são saudáveis ​​para você?

Benefícios para a saúde dos pés de galinha

Os pés de galinha são ricos em colágeno. O colágeno tem muitos benefícios à saúde, incluindo a saúde das articulações e dos ossos, a saúde da pele e a regulação do açúcar no sangue. ¹ ² É por isso que o caldo de osso feito com pés de galinha é tão rico em gelatina!

Ok, vamos mergulhar e eu mostrarei como fazer isso!

Caldo de osso de pé de galinha no fogão

Vamos começar com o método do fogão, pois requer o mínimo de equipamento especial.

Coloque todos os vegetais ...

…bem como os pés de galinha em um grande forno holandês ou caldeirão .

Não se preocupe se os seus pés de frango ainda estiverem um pouco congelados – eles descongelarão rapidamente na água quente! Basta adicionar um pouco mais de tempo de cozimento.

Adicione 2 colheres de chá de sal marinho não refinado…

…e 1/4 colher de chá de pimenta preta.

A pimenta preta é opcional – deixe de fora se preferir!

Adicione 12-16 xícaras de água.

Se você achar que muita água evapora durante o cozimento, você pode completar!

Leve a panela para ferver.

Cozinhe por 30 minutos com a tampa aberta, certificando-se de retirar qualquer espuma que flutue até o topo.

Cubra a panela ...

…e abaixe seu aquecimento muuuuito baixo.

Você só quer manter o caldo em fogo brando. Você não quer ferver.

Se você achar que o caldo quer ferver mesmo no fogo mais baixo, você pode abrir um pouco a tampa.

Depois que o caldo ferver por 6 horas, você pode coar.

Gosto de colocar uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande de aço inoxidável.

Agora você pode colocar o caldo coado em recipientes de armazenamento.

Gosto de usar potes de vidro, pois tento evitar guardar em plástico sempre que posso.

Mas não deixe de ler minhas dicas para guardar caldo em copo no final deste post para evitar alguns erros comuns!

Caldo de Osso de Pés de Frango Instantâneo

Agora eu gostaria de mostrar como fazer caldo de osso de pés de galinha em um Instantaneamente eu posso .

Este é meu método favorito porque é muito mais rápido que os outros dois!

Posso ter o caldo pronto em cerca de 3 horas!

Coloque as cenouras, aipo, cebola, sal, pimenta e os pés de frango na panela instantânea.

Despeje 8 xícaras de água por cima.

Como você não perde tanta água por evaporação com o método Instant Pot, não precisa usar tanta água.

Trave a tampa no lugar e certifique-se de que esteja vedada.

Defina seu Instant Pot para a função de sopa.

Oi o botão até chegar a 120 minutos.

Liberação lenta por pelo menos 10 minutos antes de liberar a pressão. Você também pode esperar que o Instant Pot despressurize sozinho.

Coe o caldo e coloque-o em recipientes de armazenamento.

Caldo de Osso de Pés de Galinha/Crockpot Mais Lento

Ok, agora deixe-me mostrar como fazer caldo de osso para curar o intestino em sua panela elétrica!

Na verdade, não tenho um fogão lento desde que o meu caiu no pó há alguns anos. Então, eu apenas uso a função de cozimento lento no meu Instantaneamente eu posso .

Coloque todos os ingredientes em sua panela elétrica / panela elétrica.

Para este método você usará 10-12 xícaras de água. Você perderá um pouco por evaporação, mas não tanto quanto no método do fogão.

Defina sua panela elétrica para fogo baixo ou médio.

Diferentes panelas de barro aquecem em taxas diferentes. Você quer deixar o caldo bem quente, mas não fervê-lo.

Cubra e deixe cozinhar lentamente por 12 horas.

Eu apenas uso a tampa de uma das minhas panelas em cima da minha Panela Instantânea quando uso a função de cozimento lento.

Coe o caldo e coloque-o em recipientes de armazenamento.

Eu gosto de usar um funil de conservas para reduzir qualquer derramamento ao transferir meu caldo para potes.

Dicas para armazenar caldo em potes de vidro no freezer

Agora, como eu disse, gosto de guardar meu caldo em potes de vidro. Mas você precisa seguir algumas dicas para garantir os melhores resultados:

• Resfrie o caldo à temperatura ambiente antes de colocá-lo na geladeira ou no freezer. Isto é especialmente importante antes de colocar no congelador. Colocar caldo quente diretamente no freezer pode quebrar o vidro.
• Encha o frasco apenas 2/3 a 3/4 do tamanho. O caldo se expande quando congela, portanto, se o frasco estiver muito cheio, poderá rachar ao congelar.
• Certifique-se de não bater nos potes enquanto eles estiverem congelados. O vidro racha mais facilmente quando congelado, então mesmo um pequeno solavanco pode estragar o caldo.

Sopa de pés de galinha?

Agora você pode realmente fazer sopa de pés de galinha se mantiver os pés de galinha e comê-los. Você precisará ter cuidado ao comer perto de ossos pequenos. E você provavelmente vai querer cortar as unhas primeiro.

Eu pessoalmente não tentei isso: não cresci comendo pés de galinha, então ainda há um fator estranho para mim. No entanto, parece ser valorizado em alguns países pelos benefícios à saúde. Talvez eu seja corajoso o suficiente algum dia?

Mas eu definitivamente adoro fazer diferentes tipos de sopa com meu caldo de osso de pés de galinha: macarrão de frango ramen Abóbora Caril de Coco e Frango pimenta etc.

Tutorial em vídeo

Aqui está um tutorial em vídeo para você, caso você aprenda melhor assim!

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Receita para impressão

Receita de caldo de osso de pés de galinha

É fácil fazer este caldo de osso de pés de galinha nutritivo e saudável em casa, na panela elétrica instantânea ou no fogão!

Ingredientes

• 1 libra pés de galinha (descascado e preparado)
• 2 talos salsão
• 2 cenouras descascadas ou esfregadas
• 1 cebola amarela
• 2 colher de chá sal marinho não refinado
• 1/4 colher de chá pimenta preta (opcional)
• 8-16 xícaras água

Instruções

Para o método de fogão:

1. Coloque os pés de frango, aipo, cenoura, cebola, sal marinho e pimenta em um grande forno holandês ou panela. Despeje 12-16 xícaras de água por cima.

2. Leve o caldo para ferver. Cozinhe por 30 minutos, removendo qualquer espuma que venha à superfície.

3. Abaixe o fogo para bem baixo, tampe a panela e deixe ferver suavemente por 6 horas. Se o caldo quiser ferver mesmo na configuração mais baixa, você pode abrir a tampa. Se o nível do líquido ficar muito baixo, você pode completar com mais água.

4. Deixe o caldo esfriar um pouco e depois passe-o para uma tigela grande por uma peneira de malha fina. Despeje em recipientes de armazenamento.

Para o Método Instant Pot:

1. Coloque os pés de frango, aipo, cenoura, cebola, sal marinho e pimenta na Panela Instantânea. Despeje 8 xícaras de água por cima.

2. Defina o Instant Pot para 'selar' e coloque-o na função Sopa. Aperte o botão até atingir 120 minutos.

3. Deixe o Instant Pot liberar lentamente por pelo menos 10 minutos antes da liberação rápida ou apenas deixe-o despressurizar sozinho.

4. Coe e despeje em recipientes de armazenamento.

Para o método de fogão lento:

1. Coloque os pés de frango, aipo, cenoura, cebola, sal marinho e pimenta na panela elétrica. Despeje 10-12 xícaras de água por cima.

2. Defina o fogão lento para baixo ou médio, dependendo de quão quente sua máquina fica. Você quer que o caldo fique bem quente, mas não ferva.

3. Cozinhe lentamente por 12 horas. Coe e despeje em recipientes de armazenamento.

Notas de receita

• O caldo pode ser guardado na geladeira por até uma semana e no freezer por pelo menos 3 meses.
• Se você planeja armazenar potes de vidro de caldo no freezer, certifique-se de encher os potes apenas de 2/3 a 3/4 da capacidade, deixe-os esfriar completamente antes de colocá-los no freezer e não os bata quando estiverem congelados.
• A quantidade de sal resulta em um caldo levemente temperado. Sinta-se à vontade para adicionar mais sal se quiser tomar um gole de caldo.
• A quantidade de calorias é estimada com base nos rótulos comerciais de informações nutricionais do caldo de osso.