Baconnaise!

Aprenda a fazer maionese de bacon com minha receita fácil! A gordura do bacon confere o sabor definitivo!

Você já ouviu falar em baconnaise antes? Maionese feita com gordura de bacon = baconnaise.

Aposto que você vai. Por que nunca pensei nisso antes?! É um pouco de brilho.

Os sabores defumados do bacon traduzem-se muito bem em maionese (ou molho aioli). Principalmente quando você adiciona um pouco de doçura como contrapeso.

Deixe-me mostrar como é feita essa maionese de bacon!

Primeiro vamos falar das sobras de gordura de bacon.

Gosto de guardar as sobras de gordura do bacon em um potinho na geladeira. Eu construo meu estoque aos poucos e uso na minha cozinha do dia a dia ou uso tudo de uma vez nesta maionese com gordura de bacon.

Para mais ideias sobre como usar gordura de bacon, confira minha postagem no blog da Mulher Pioneira: 20 maneiras de usar graxa de bacon

Ingredientes:

Vamos superar os ingredientes simples bem rápido!

1 ovo inteiro: Gosto de usar ovos orgânicos ou de pasto quando possível. Os ovos convencionais ainda funcionarão, é claro. 1 gema de ovo: Gosto de adicionar o ovo extra para ajudar a garantir que a maionese fique bem preparada. 2 colheres de chá de vinagre de maçã: Adicionar um pouco de ácido ajuda a equilibrar a riqueza da gordura do bacon. Você pode usar outro tipo de vinagre, como vinagre branco, vinagre de arroz, vinagre de vinho branco, etc. Ou você pode até usar suco de limão. 1/4 a 1/2 colher de chá de sal: Eu uso sal marinho não refinado (você pode encontrá-lo na Amazon ou no Thrive Market). Certifique-se de ler a nota no final sobre quanto sal usar! 1 colher de chá de açúcar de cana orgânico: Adicionar um toque de doçura ajuda a equilibrar ainda mais a riqueza. Sinta-se à vontade para deixar isso de fora por um condimento mais favorável ao ceto ou substituí-lo por um adoçante de sua preferência. 1 xícara de gordura de bacon derretida: Isso é o que você usará no lugar do óleo vegetal comumente usado em maionese comprada em lojas ou até mesmo em receitas de maionese caseira.

Fazendo maionese com gordura de bacon…

Comece medindo a gordura fundida do bacon (também conhecida como gotas de bacon).

Você pode simplesmente retirar a gordura do bacon da panela que usou para cozinhá-lo. Não há necessidade de coar nenhum pedaço de bacon!

Não se preocupe se você não tiver uma xícara cheia de gordura de bacon – você pode finalizar com um pouco de óleo de abacate.

Coloque os ingredientes restantes no copo medidor.

Misture tudo usando um liquidificador de imersão (às vezes chamado de liquidificador).

Você também pode fazer isso em um liquidificador comum, mas eu recomendo usar um liquidificador : é uma maneira tão fácil de fazer sua própria maionese! Além disso, é super rápido e você não precisa sujar o liquidificador. Ganha-ganha!

Eu não experimentei pessoalmente, mas tenho certeza que você também poderia usar um processador de alimentos.

Você também pode misturá-lo em um pote de vidro de boca larga que tem marcas de copo na lateral, se você não planeja usar a maionese imediatamente. É um prato a menos que você precisa limpar ao fazer esta maionese! Você pode me agradecer mais tarde.

Apenas certifique-se de misturar até o fundo do pote para que os ovos façam seu trabalho de emulsionar tudo!

A propósito, se você estiver tendo problemas para emulsionar e engrossar a maionese, tente adicionar um ovo extra e misturar novamente!

Onde usar maionese com bacon:

• Ugh, aposto que isso ficaria tão bom misturado com um pouco de ketchup para mergulhar as batatas fritas!
• Também é saboroso para barrar na torrada para levar seu BLT ao próximo nível!
• Use-o na salada de frango para dar um pouco de bacon.
• Adicione à Salada de Batata Alemã para obter um sabor extra de bacon.
• Misture na salada de ovo para adicionar aquele sabor de bacon aos seus sanduíches.

Armazenando:

Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético.

Se você usar gordura de bacon 100% nesta receita, ela solidificará um pouco na geladeira. Não ficará tão duro quanto óleo de coco ou maionese de manteiga no entanto. Basta deixar a maionese em temperatura ambiente por um tempo e ela amolecerá novamente.

Você também pode substituir o óleo de abacate

Ou use metade manteiga e metade gordura de bacon para fazer uma maionese com manteiga de bacon!

Notas:

• Escrevi esta receita sem mostarda porque queria que o sabor do bacon brilhasse. Se você gosta de mostarda em sua maionese, vá em frente e adicione uma ou duas colheres de chá de mostarda dijon ou uma pitada de mostarda em pó.
Comece com a menor quantidade de sal. A gordura de bacon contém um pouco de sal, por isso é melhor adicionar mais conforme necessário do que descobrir que salgou demais a maionese.
• Você pode adicionar alguns grãos de pimenta-do-reino para adicionar uma camada de sabor.
• Adicione um pouco de alho fresco para fazer um aioli de bacon.

Então essa é a minha receita de maionese com gordura de bacon! Se você fizer isso sozinho, volte e deixe uma avaliação de 5 estrelas! Isso realmente ajuda o Buttered Side Up!

Ingredientes

• 1 ovo orgânico/pasto
• 1 ovo orgânico/pasto yolk
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã orgânico
• 1/4-1/2 colher de chá de sal não refinado
• 1 colher de chá de açúcar de cana orgânico
• 1 xícara de gordura de bacon derretida (ver nota)

Instruções

1. Coloque todos os ingredientes em um copo medidor ou jarra de boca larga. Bata com um liquidificador movendo a varinha lentamente para cima e para baixo até que todos os ingredientes estejam emulsionados.
2. Guarde na geladeira. Coloque em temperatura ambiente para amolecer.

Notas

Você pode substituir parte da gordura do bacon por óleo de abacate, se desejar.

Informações nutricionais:

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