Ambos Carob e cacau são considerados alternativas mais saudáveis para cacau em pó . Ambos fornecem vantagens nutricionais importantes sobre o pó de cacau tradicional, mas como eles se comparam? Eles são intercambiáveis? Quais são as melhores maneiras de usar cada uma delas? Vamos quebrar o quão parecidos e diferentes Carob e Taco realmente são.
Índice
- Quais são as diferenças entre Carob e Cacao?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar o Carob e quando você deve usar o cacau?
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Quais são as diferenças entre Carob e Cacao?
Carob e cacau diferem em várias áreas principais, incluindo sua fonte, seus benefícios à saúde e seu sabor. Carob vem de uma leguminosa que cresce no Mediterrâneo. A polpa dentro das vagens é seca e assada para fazer pó de carof, que é um substituto popular de chocolate. De fato, é o mais popular cacau em pó substitute .
O cacau em pó vem de plantas de cacau que são cultivadas na América do Sul e na África Ocidental. Os feijões usados para fazer cacau em pó também são usados para fazer cacau em pó. Ao fazer cacau em pó, os feijões são aquecidos a uma temperatura baixa para separar a manteiga de cacau e, em seguida, são moídos em pó. O fator importante que diferencia o cacau em pó do pó de cacau é o fato de que os feijões não são assados para o cacau, apenas levemente aquecido.
Embora o Carob e o cacau sejam benéficos para a saúde, seus benefícios vêm de maneiras diferentes. Carob é uma boa fonte de vitaminas B e A, juntamente com minerais como ferro e potássio. O pó de cacau contém uma alta concentração de flavonóides, juntamente com a fibra e uma quantidade significativa de magnésio. Os flavonóides e outros nutrientes são acreditados por alguns para torná -los valiosos para prevenir o câncer, embora o júri ainda esteja fora de quão biodisponíveis eles estão. O fato de o cacau ser processado a uma temperatura mais baixa permite manter grande parte de seu valor nutricional.
O sabor de Carob é noz e doce, enquanto o cacau tem um sabor um tanto amargo que é mais próximo do de cacau em pó.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
O CAROB pode ser usado no lugar do cacau em quase qualquer receita e deve resultar em um produto final de degustação do Mellower na maioria dos casos. O prato parecerá que contém cacau, mas não terá um gosto muito parecido.
A maioria das receitas que exigem o Carob pode trabalhar com cacau em pó no sentido de que ainda devem ter a mesma textura e aparência; No entanto, o sabor pode ser bastante intenso. Essa intensidade é ampliada se você não estiver acostumado a ela. Pode valer a pena gastar um pouco de tempo extra fazendo um lote de teste antes de fazer uma receita completa.
-> Saiba mais: O que é um bom substituto do Carob? e What’s A Good Cacao Substitute?
Quando você deve usar o Carob e quando você deve usar o cacau?
Existem várias razões para usar uma no lugar do outro. Você pode usar o Carob como substituto do cacau em uma receita onde deseja uma cor de chocolate profundo sem a amargura que o cacau pode trazer. Também pode ser uma boa alternativa de cacau se você for sensível aos efeitos da cafeína, pois o cacau contém uma quantidade significativa dela. Há também o fato de que Carob é mais barato que o cacau.
Você pode usar o cacau no lugar do Carob, se quiser obter todos os flavonóides que ele oferece e deseja dar ao seu prato um sabor profundo e de chocolate.
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