O cacau em pó vem da árvore Theobroma Cacao, que é uma árvore sempre -verde que cresce na América Central e do Sul. O pó de cacau cru é a mesma coisa que o pó de cacau cru e consiste nos grãos moídos da árvore do cacau que foram submetidos ao processamento mínimo. Esses feijões são o principal ingrediente cru de chocolate.

Há evidências de que o cacau foi consumido em várias culturas americanas antes da chegada de Colombo. Pensa -se que o nome Cocoa seja um erro de cacau, que é a versão espanhola da palavra asteca cacahuatl. Os grãos de cacau eram tão valorizados entre os astecas que eram usados ​​como moeda. As árvores de cacau não podiam ser cultivadas nas áreas secas que compunham o coração da civilização asteca, para que elas negociassem com os maias pelo feijão.

Enquanto os espanhóis que chegam não desfrutaram de cacau no começo, eles acabaram adquirindo o sabor. O fato de poder ser adoçado com mel ajudou. O cacau se tornaria popular na Europa e rapidamente se tornou um símbolo de riqueza.

No século XIX, um químico holandês inventaria uma maneira de processar os grãos de cacau para remover a manteiga de cacau e convertê -los em um pó. Os grãos também foram tratados quimicamente para reduzir sua acidez, tornando -os mais palatáveis. Isso o tornou um ingrediente ainda mais versátil e acessível que manteria sua popularidade nas próximas décadas.

Nos últimos anos, a descoberta dos benefícios nutricionais do CACAO RAW reviveu o interesse no cacau minimamente processado.

Perfil de sabor de pó de cacau crua

Pó de cacau cru tem o mesmo sabor de chocolate que Cacau em pó processado ; No entanto, esse sabor é mais amargo e ácido, pois não foi processado no mesmo grau.

Benefícios para a saúde do pó de cacau

O cacau é nutritivo o suficiente para ser considerado um superalimento por alguns. Aqui estão alguns dos nutrientes que podem torná -lo uma parte crucial de uma dieta saudável.

    Antioxidantes: Os grãos de cacau são a fonte mais rica conhecida de antioxidantes. Seu escore de absorvância do radical de oxigênio é de 95.500 µmol em cada 100 g. Para compará -lo com outros alimentos ricos em antioxidantes, considere o fato de que as bagas de Goji e Berries Açaí tenham pontuação abaixo de 30.000 µmol por 100 g. Os antioxidantes no pó de cacau incluem flavonóides, que são os compostos que dão à sua cor sua cor. Eles fornecem suporte ao seu sistema imunológico, além de combater a inflamação. Entre os flavonóides no pó de cacau estão a antocianidina e as catequinas, que são antioxidantes especialmente poderosos. Minerais: O pó de cacau é uma boa fonte de dois minerais: ferro e magnésio. Seu corpo precisa de ferro para poder transmitir impulsos nervosos e para fazer hemoglobina. Ele usa magnésio em mais de 300 processos químicos. Este mineral é importante para a função do seu sistema nervoso e dos músculos, bem como da força óssea. Uma porção de 1 taberna de cacau em pó fornece 3 % dos seus requisitos diários de ferro e 6 % do seu magnésio. Fibra: O pó de cacau é uma boa fonte de fibra alimentar. Você obtém 7 % de sua exigência diária de uma porção de 1 tabulação.

O consumo de cacau em pó é importante para tratar e prevenir várias condições de saúde, como:

    Doença cardíaca: Para que a lipoproteína de baixa densidade (LDL) se transforme em placa arterial, ela deve oxidar. Os antioxidantes podem ajudar a evitar essa oxidação. O resultado é que sua circulação melhora e seu risco de doença cardíaca é reduzido. Câncer: A pesquisa mostrou que antioxidantes como os do cacau em pó são capazes de afetar como os cânceres se desenvolvem. Eles também podem ajudar a melhorar o resultado do paciente nos casos em que o câncer já está presente. Constipação: A fibra no pó de cacau pode ajudar a alimentos para se mover mais livremente através do sistema digestivo.

Usos comuns do cacau em pó

O pó de cacau pode ser usado como pó de cacau comum, pois é um ótimo sabor para assados ​​e bebidas.