Como produtos da mesma planta, nibs de cacau e cacau em pó tem muito em comum. A árvore Theobroma Cacao, da qual ambos vêm, foi cultivada há milhares de anos. Ambos são densos em nutrientes e fornecem o sabor puro do chocolate não processado, o que significa que eles podem ser bastante amargos. Nibs de cacau e pó oferecem uma variedade de benefícios para melhorar a saúde. Mas, apesar de suas semelhanças, são produtos consideravelmente diferentes com aplicações muito diferentes. Vamos comparar.
Índice
- Como as pontas de cacau diferem do pó de cacau?
- Você pode usar um no lugar do outro?
- Quando você deve usar as pontas de cacau? E quando você deve usar o pó de cacau?
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Como as pontas de cacau diferem do pó de cacau?
A diferença entre nibs de cacau e pó de cacau tem mais a ver com forma do que conteúdo. Nibs de cacau e pó de cacau são feitos a partir do feijão da planta Theobroma Cacao. Cacau é uma palavra olmec para o que os falantes de inglês chamam de cacau.
O fruto desta planta consiste em uma vagem contendo feijão. As vagens são abertas e os feijões são removidos para serem processados no cacau encontrado na maioria dos supermercados. O processamento normalmente envolve fermentação e torrefação. As pontas de cacau são feitas cortando feijões que foram fermentados e secos, mas não assados. O pó de cacau é feito pulverizando as pontas de cacau em pó.
Deve -se notar que o termo cacau é frequentemente usado especificamente para denotar a forma bruta do feijão. As pontas de cacau e o pó de cacau devem não ser assadas, mas o quão cruas elas são é objeto de alguma controvérsia. O feijão de cacau é pressionado a frio para remover a manteiga de cacau; A temperatura durante o processamento não deve exceder 104 graus Fahrenheit para preservar as enzimas e outros benefícios nutricionais. A controvérsia surge porque o processo de fermentação por si só pode causar temperaturas consideravelmente mais altas.
Outra diferença é o custo, pois as pontas de cacau tendem a ser um pouco mais caras que o pó de cacau.
Você pode usar um no lugar do outro?
Enquanto as pontas de cacau podem ser usadas em algumas receitas que exigem cacau em pó , você provavelmente não receberá o mesmo efeito deles. Como as pontas de cacau são toda a forma de pó de cacau, você pode transformá -las em pó de cacau simplesmente moendo -as. Isso pode ser feito com um processador de alimentos ou um moedor de café. Ao fazer isso, você pode usar pontas de cacau em qualquer preparação que requer pó de cacau.
O pó de cacau não fornecerá o mesmo efeito que as pontas de cacau, pois as pontas são peças maiores do feijão de cacau. O pó de cacau não é um bom substituto em receitas que especificam pontas.
Quando você deve usar as pontas de cacau? E quando você deve usar o pó de cacau?
As pontas de cacau estão mais próximas na aparência e na textura das lascas de chocolate, mas sem as gorduras e açúcares que os chips geralmente contêm. Como resultado, eles são melhor utilizados como uma alternativa mais saudável de chocolate em sobremesas como biscoitos de chocolate; Você também pode usá -los em aveia e smoothies.
O pó de cacau pode ser usado na maioria das aplicações para as quais o cacau em pó seria usado. Como as pontas de cacau, seus benefícios são que ele contém compostos mais saudáveis quando comparados ao pó de cacau. Use cacau em pó em sobremesas, shakes e smoothies.
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