Estragão é uma erva culinária que você precisará para preparar muitos dos pratos franceses clássicos. Seu sabor é comparado ao de alcaçuz ou anis, com um toque de Propriedades de Minty de Basil . Idealmente, a melhor maneira de usá -lo é em sua forma nova. A erva perde muito de seu sabor quando seca. Mas você pode congelar estragão? Sim. Se você tem mais do que pode usar imediatamente, certamente deve considerá -lo congelar.

O congelamento é sem dúvida a melhor maneira de preservar o sabor e o valor nutricional de estragão. O estragão congelado tem um gosto quase exatamente como estragão fresco, exceto que o congelamento e o degelo provavelmente suavizarão sua textura. Use -o em sopas e pratos refogados, onde a textura não importa. Abaixo estão os métodos que você pode usar para congelar o estragão.

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Primeira etapa: Blanching (opcional)

Blanching oferece alguns benefícios. Primeiro, mata bactérias nas folhas e caules. Não apenas o branqueamento pode impedir a doença, mas também pode ajudar a erva a durar um pouco mais uma vez que você o derrete; Normalmente, o estragão congelado estraga rapidamente após o descongelamento. Um segundo benefício é que ajuda a remover produtos químicos como fertilizantes e pesticidas. Em terceiro lugar, o branqueamento suaviza as folhas. As folhas mais macias de estragão podem se encaixar melhor em recipientes para congelar. Se você decidir não branquear seu estragão, deve pelo menos lavar as folhas.

Inicie o processo de branqueamento fervendo uma panela grande de água com um pouco de sal. Você também deve preparar um banho de gelo. Mergulhe seu estragão na água fervente por cerca de 10 segundos e depois mova -o rapidamente para o banho de gelo. Esprema o excesso de água do estragão antes de congelar.

Opção 1: Equipe

Neste ponto, você pode simplesmente ensacar todo o seu estragão e enfiá -lo no freezer. O estragão congelará e você pode descongelá -lo e usá -lo mais tarde. Este método é rápido e preservará seu estragão.

O problema vem quando você precisa usá -lo. Se você tem muito estragão, terá que descongelar tudo, mesmo que você queira usar apenas uma pequena porção. Você provavelmente terá que descartar o que não usa. Como alternativa, você pode dividir a erva em vários sacos menores antes de congelar. Se você deseja evitar o uso de muitos sacos plásticos, pode experimentar o método de congelamento de flash ou o método da bandeja de cubo de gelo abaixo.

Opção 2: congelamento flash

O estrago de congelamento flash permite congelar várias partes separadamente. Flash-Freeze estragão, alinhando uma assadeira com filme plástico ou pulverizando-o com spray antiaderente. Quer você tenha empurrado seu estragão ou não, verifique se as folhas estão secas e espalhe -as na assadeira para que elas não se sobreponham. Tome cuidado para manter as folhas separadas.

Coloque a assadeira no freezer até que as folhas congelem. Retire o estragão da assadeira e coloque tudo na mesma bolsa. O fato de serem congelados flash os manterão congelando juntos, mesmo que estejam na mesma bolsa. Você pode remover o máximo necessário sem descongelar tudo.

Opção 3: o método da bandeja de cubo de gelo

O método da bandeja de cubo de gelo também permite o congelamento de várias porções separadas. Requer que você coloque seu estragão empalidecido ou não blanchido nos compartimentos de uma bandeja de cubo de gelo. Os compartimentos não devem ter mais de dois terços cheios. Adicione água ou óleo aos compartimentos e mova a bandeja para o seu freezer. Quando os cubos estiverem congelados, coloque -os e coloque -os em um saco plástico selável. Adicione um cubo ou dois ao seu prato quando precisar do sabor do estragão.