Guardião do irmão

A casa de Patterson

O rum é um espírito versátil. Embora seja frequentemente empregado em bebidas cítricas refrescantes como as Daiquiri ou bebidas ricas e tropicais como o Analgésico , O rum é um licor complexo carregado de sabor e nuances que é igualmente bem-sucedido em coquetéis agitados e avançados. Rums envelhecidos, especialmente, podem trazer notas de carvalho e especiarias para bebidas tradicionais de uísque como o Antiquado - ou, neste caso, o Toronto.

O Toronto é parte antiquado e parte Manhattan , combinando centeio canadense com o amargo Amaro italiano Fernet-Branca , xarope simples e bitters aromáticos. É profundo, sombrio e agridoce. Na Patterson House em Nashville, Hospitalidade estratégica O diretor de bebidas Matthew Tocco queria fazer uma versão do Toronto Cocktail que trocou o uísque por rum envelhecido.

A versão de Tocco, chamada Brother's Keeper, usa Ron Zacapa Centenario, uma mistura de rums com idades entre seis e 23 anos que tem aromas e sabores de frutas secas, carvalho, couro, tabaco, café e baunilha. Ele mantém a saminete, ajusta o açúcar usando um xarope de açúcar Demerara mais rico e adiciona bitters de chocolate à mistura.

'O rum é um produto que vem do açúcar, então combiná -lo com açúcar faz sentido, diz Tocco. Muitas pessoas associam rum a bebidas doces e frutadas, mas existem muitas maneiras diferentes de aplicá -lo.

Com seu perfil agridoce e a inconfundível sugestão de Fernet-Branca, o guardião do irmão é reconhecível como uma variação de Toronto, mas o rico e os bitters de chocolate ricos movem o sabor em uma direção diferente. A bebida mostra o que o rum pode fazer quando trocou o uísque, e pode inspirar você a experimentar rum em outros clássicos de uísque espirituosos.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Ron Zacapa Centenario Solera System 23 rum

• 1/2 onça Fernet-Branca

• 1/2 onça xarope de açúcar Demerara

• 5 gotas Angostura Bitters

• 5 gotas chocolate Bitters

• Decore: casca de laranja

Passos

1. Adicione o rum, o fern-branca, o xarope de açúcar, os bitters de angostura e os bitters de chocolate em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas em 1 grande esfera de gelo.

3. Expresse uma casca de laranja por cima da bebida para liberar seus óleos e depois decore com a casca.

Rum antiquado 92 classificações