O antiquado é tão clássico quanto os coquetéis vêm. Servido em todo o mundo, é tão popular agora quanto há mais de um século atrás. Parte de seu apelo é que, embora a bebida esteja mergulhada na tradição, oferece inúmeras oportunidades de personalização ao consumidor aventureiro.

Alguns puristas antiquados zombam da noção de apresentar um espírito que não é do Whiskey na bebida, mas o antiquado é realmente mais um modelo do que uma receita exata. Composto por um espírito, açúcar, água e bitters - a mesma fórmula que a primeira definição registrada da palavra coquetel - a bebida pode ser personalizada liberalmente e ainda funcionar. O famoso barman e autor, Jerry Thomas, incluiu até um antiquado feito com Holland Gin na edição de 1862 de seu livro clássico, The Bartenders Guide. Portanto, é hora de deixar de lado a ideia de que o uísque é a única opção antiquada. Caso contrário, você pode perder excelentes reconsiderações como o Oaxacan antiquado Construído com tequila e mezcal, ou este rum antiquado feito com, sim, rum.

Existem tantas maneiras de tornar o rum antiquado quanto rum, adoçantes e bitters, mas esta versão exige rum escuro, xarope de Demerara, dram de pimenta da Jamaica e dois tipos de bitters: Orange e Angostura. O Dark Rum apresenta notas de Oaky do envelhecimento em barris, que devem atrair bebedores de uísque, e o dram da Jamaica empresta uma camada adicional de especiarias e complexidade. O xarope simples será suficiente, mas o xarope de Demerara feito de açúcar de cana cru fornece um sabor e uma sensação na boca. Finalmente, os bitters dobrados trazem estrutura e equilíbrio na forma de cítricos picantes e aromáticos ousados.

Isso pode não ser o antiquado que você está acostumado, mas é uma moda antiga cujo conhecido você deseja fazer. O perfil reflete a versão baseada em uísque o suficiente para que até os tradicionalistas sejam felizes, oferecendo personagens únicos suficientes para agradar os bebedores que desejam se ramificar.

Rum Old Fashioned cocktail with orange peel garnish, served on a yellow backdrop

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 onças Rum escuro

  • 1 colher de chá DRAM da Jamaica Drama

  • 1 colher de chá Xarope de Demerara

  • 2 traços Angostura Bitters

  • 2 traços Bitters laranja

  • Decore: torção laranja

Passos

  1. Coloque um grande cubo de gelo em um vidro antiquado.

  2. Adicione o rum, a pimenta da Jamaica Dram, o xarope de Demerara e os dois bitters e mexa até ficar bem-sucedido.

  3. Decore com uma casca de laranja.

Então você ama um uísque antiquado. Que tal a ascensão do rum antiquado? Artigo relacionado