Composite of non-cocktail books for inspiration, diagonally placed against white wood background

(Foto Composite: Tim Nusog).

Com o crescente número de escritores de coquetéis e barmen que Livros de bebida Todos os anos, a maioria pode criar um caminho para se tornar um serralheiro experiente. Pesquisar história, espíritos e técnicas de coquetéis é sempre uma boa idéia, mas às vezes a melhor inspiração pode ser escondida à vista. Tomamos alguns dos principais talentos dos bares do setor para descobrir quais livros que não são de incêndio ensinaram a eles como ficar à frente do jogo-aqui estão 10 livros selecionados por habilidades que farão de você um barman melhor, tudo sem mencionar coquetéis uma vez.

  • Um dia no Elbulli

    A Day at elBulli cover, white background with yellow color block and distorted black text alongside right-aligned photo of chef and author

    Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià (Phaidon Press, US $ 49,95, terceira edição: 15 de outubro de 2008)

    Este pode ser o meu livro favorito do chef, não porque se trata de um altar de vanguarda de um restaurante, mas por causa do processo criativo descrito dentro. Verdadeiramente inspirador. - Alex Day, parceiro de Proprietores LLC ( Morte ) e co-autor de Codex de coquetel: Fundamentos, fórmulas, evoluções

  • O caminho do artista: um caminho espiritual para uma criatividade superior

    The Artist’s Way cover, soft yellow background with burgundy, black, and white text and accents

    Julia Cameron (TarcherPerigee, US $ 17, edição de aniversário: 25 de outubro de 2016)

    O livro se concentra em técnicas e exercícios que ajudam a recuperar seu mojo criativo e a criar confiança, além de acreditar em suas habilidades criativas. Às vezes, fica um pouco hokey, mas me serviu bem ao longo dos anos. O livro é um curso de 12 semanas. Você tem que ler o livro inteiro para realmente tirar algo disso. O livro inteiro se concentra na recuperação - recuperando sua identidade como artista, sua integridade ou poder como uma força criativa. Ele também incentiva você a escrever páginas matinais, então a primeira coisa que você faz diariamente é escrever o que vem à mente, seja um poema ou como você se sente ou uma ideia. Isso faz você purgar sua mente, de certa forma, para abrir espaço para novos processos de pensamento. - Gabriella Mlynarczyk, consultor de coquetéis e autor de Limpe o consumo sujo

  • Creativity, Inc.: Superando as forças invisíveis que impedem a verdadeira inspiração

    Creativity, Inc. cover with red gradient background and the shadowy silhouette of Buzz Lightyear as a music conductor. White all-caps sans serif text overlaid

    Ed Catmull (Random House Publishing Group, US $ 28, pub. Data: 8 de abril de 2014)

    O autor é o fundador da Pixar. O que começa como a história da fundação de um estúdio de animação logo se torna um manual para a liderança da equipe, a gestão justa e o processo criativo. Apliquei as práticas dele o mais rápido possível em vários bares e restaurantes e vi os retornos. De longe, os melhores menus que eu construí foram como parte de uma colaboração de equipe, onde todos têm a mesma opinião e a capacidade de interromper a linha de montagem, se necessário. Para quem deseja melhorar a si mesmo como líder e colaborador, 'Creativity, Inc.' é uma obrigação. - Daniel Sabo, diretor de comida e bebida da Fairmont Century Plaza

  • The Great Good Place: Café, cafeterias, livrarias, bares, salões de cabelos e outros hangouts no coração de uma comunidade

    The Great Good Place cover featuring a blue block of text in the upper right quadrant and vintage photos in the other three around it

    Ray Oldenburg (Marlowe

    Murray Stenson recomendou este livro para mim anos atrás. Foi publicado originalmente em 1989, então parte do conteúdo está desatualizada. No entanto, as idéias continuam ao longo das décadas. Todos os barmen devem saber a importância do lugar e reconhecer como podemos transformar um. Este livro explica o que é um terceiro lugar [onde as pessoas se reúnem], sua importância, como ele tem e pode evoluir nossa cultura e também como nós, como barmen, podemos desempenhar um papel significativo na sociedade em um terceiro lugar. - Anu Elford , co-proprietário da Canoe Ventures LLC ( Sem âncora , Rob Roy )

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  • A criação de um chef: dominar o calor no Instituto Culinário da América

    The Making of a Chef cover with a black and white photo of chefs above a gold, black, white, and magenta text block

    Michael Ruhlman (Henry Holt, US $ 27,50, primeira edição: 1997)

    A série Chef de Ruhlman (incluindo A alma de um chef ') É super inspirador. Ele analisa a dedicação necessária para aprender habilidades de artesanato e evoluir para o domínio. Ele não se aplica a coquetéis, mas pinta uma imagem bonita (e assustadora) da cultura do chef de uma década atrás, que fala muito do que estamos experimentando na comunidade de coquetéis: formalizar educação, prestígio, escalabilidade. - Dia

  • Em comida e culinária: a ciência e a tradição da cozinha

    On Food and Cooking cover, bright red background with small black decorative text and white cover text overlaid

    Harold McGee (Scribner, US $ 40, revisado, edição atualizada: 23 de novembro de 2004)

    Encontro muita inspiração na escrita de alimentos, seja sobre a preparação de alimentos ou idéias geralmente em torno da cultura e comunidade de cozinhar e servir. Do lado nerd, este livro é fundamental como uma ferramenta de referência, não necessariamente como uma leitura de capa a capa.-Dia

  • Exretos: a história do sucesso

    Outliers cover, off white with black and orange text and a cluster of shiny blue and orange beads at the top left and a larger blue and orange bead in the center

    Malcolm Gladwell (Little, Brown

    Qualquer coisa de Gladwell é inspiradora, mas especificamente outliers, por sua compreensão do que significa conquista e o que é preciso para chegar lá. - Dia

  • Despeje seu coração nele: como a Starbucks construiu uma empresa uma xícara de cada vez

    Pour Your Heart Into It cover, coffee-colored gradient background and text with a curved vertical title leading into a Starbucks mug

    Howard Schultz e Dori Jones Yang (Hyperion, US $ 24,45, primeira edição: 8 de setembro de 1997)

    Eu acho que a maioria das pessoas em nosso mundo tem aspirações empresariais. 'Despeje seu coração nele' foi um dos primeiros livros um pouco fora do conjunto normal de considerações de livro de restaurantes. Schultz é um líder incrível, e amor ou ódio Starbucks, o livro e seu acompanhamento, ‘ Em diante, como a Starbucks lutou por sua vida sem perder sua alma '[Howard Schultz e Joanne Gordon (Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, US $ 17, pub. Data: 27 de março de 2012], são ótimos.

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  • O poder do hábito: por que fazemos o que fazemos na vida e nos negócios

    The Power of Habit cover, mustard yellow with red and black text and accents around an illustration of three people on a hamster wheel

    Charles Duhigg (Random House Publishing Group, US $ 30, pub. Data: 28 de fevereiro de 2012)

    Este livro se aplica à nossa indústria de muitas maneiras. Isso me mostrou como olhar para as coisas de maneira diferente quando se trata de Treinando minha equipe . Por exemplo, os funcionários não estão tentando fazer um trabalho ruim. Eles revertem para o treinamento ou a falta dele. Na verdade, mudei todas as minhas práticas de treinamento por causa deste livro. Em vez de triturá -los para memorizar tudo, agora começo com um bom treinamento de hábitos, resolução de conflitos e como limpar adequadamente. Outra coisa que aprendi foi como reconhecer maus hábitos e como ajudar a corrigi -los antes que eles comecem. Essa nova prática está no centro de todos os meus ensinamentos. Espero que outros barmen possam pegar este livro e isso os ajude tanto quanto ele me ajudou. - Darwin Manahan, consultor de coquetéis e proprietário da Manahan co

  • Definindo a tabela: o poder transformador da hospitalidade nos negócios

    Setting the Table cover, light and dark blue background with black and white serif text around a small image of a salt shaker

    Danny Meyer (HarperCollins, US $ 28, pub. Data: 6 de outubro de 2006)

    Este livro explica a mentalidade de serviço e é um exemplo brilhante de como abordar a hospitalidade. Meyer é um ícone no ramo de restaurantes, e seu livro se traduz diretamente na alma de ser de serviço para os outros. Os barmen podem esperar aprender muito com seu livro. A noção de dar a seus funcionários um propósito mais alto além de um salário ou dicas tem sido uma idéia que eu pratiquei sem saber em bares. Mas depois que eu o li de Meyer, isso reafirmou essa ideia para mim, e eu sempre quero fazer essa parte dos bares que corro. Você ficaria surpreso com quantas empresas não valorizam esta lição. - Julian Cox, diretor de operações e desenvolvimento de bares da Tartine

    Sua atenção aos detalhes quando se trata de serviço é tão inspiradora. Eu aprendo muito sobre hospitalidade com esse livro. - Julie Reiner, proprietária do Clover Club