Fazer bebidas não é tão complicado. Certamente é preciso prática, e ajuda a ter mentores para mostrar você ao longo do caminho. Mas um dos aspectos mais difíceis do meu trabalho como diretor de bebidas, gerente de bar, sócio -gerente, como você chama - nunca me senti confortável com títulos - está construindo uma equipe e continuando a inspirá -los diariamente. Não tenho certeza se há regras a seguir para ser um bom líder. Gosto de pensar que aprendi um pouco de todos com quem trabalhei - ovos e ruins - e que esperançosamente essas habilidades me colocassem em posição de tomar decisões mais informadas sobre como reunir uma equipe que sempre está empolgada para trabalhar todos os dias. Estes são alguns mantras que funcionaram para mim. Talvez eles funcionem para você.

1. Lead de frente.

Não peça a ninguém para executar uma tarefa que você não faria. Sim, isso significa limpar o vômito de alguém, mergulhar um banheiro bloqueado, carregando um barril de dois lances de escada ou pegando o lixo. O trabalho nem sempre é fascinante, e não se trata apenas de fazer um perfeito martini .

2. Dê a todos uma voz.

Todo mundo merece a oportunidade de ser ouvido. Se você não se importa com o que sua equipe tem a dizer, não deve estar no comando de uma equipe para começar e está perdendo conselhos dos mais próximos de você. Certifique -se de que sua equipe saiba que está tudo bem, mesmo incentivado, a abordá -lo sobre qualquer coisa em suas mentes. E garante que essa troca sempre permaneça confidencial. Você ficará surpreso com o quanto mais sua equipe o respeitará se você levar as preocupações deles a sério e pessoalmente. Além de ter uma reunião toda semana (sim, todas as semanas), faça um tempo individual para cada indivíduo e resolva quaisquer problemas imediatamente. Ninguém gosta de um procrastinador.

3. Permita que eles façam parte do processo criativo

Nem todo mundo em sua equipe pode ser um Tour de Force criativo, e tudo bem. Mas para aqueles que mostram um talento criativo ou desejam se envolver no desenvolvimento do seu próximo menu, deixe -os enviar suas idéias (mesmo que você precise dar alguma orientação e direção).

4. Descubra sobre suas paixões.

Que partes do trabalho eles gostam ou não? (Você perguntou?) Pode haver alguém em suas fileiras que seja um nerd de cerveja, ex -sommelier ou colecionador de espíritos vintage. Pegue essas informações e use -as para sua vantagem (e a deles). Isso acrescenta experiência inestimável e lealdade à equipe e ajuda os negócios a crescer. Por que eles fazem fora do trabalho pelo qual são apaixonados? Talvez eles queiram aprender sobre o lado comercial das operações ou obter seus Certificação Cicerone . Talvez você possa compensar alguns (ou todos) desse custo. Ao investir em sua equipe, eles investirão em você.

5. Continue treinando.

Não posso exagerar a importância de treinamento consistente e contínuo. Eu pretendo uma vez por semana, e nem sempre deve estar relacionado a coquetéis. Talvez você visite um matadouro, uma estufa ou uma fazenda de ostras. A mesma importância deve ser colocada em todos os tópicos, seja vinho, cerveja, bebidas espirituosas, coquetéis, café ou chá. E não vamos esquecer a lição mais importante de todas: serviço. Peça a todos os seus funcionários para ler Danny Meyer Definindo a tabela e Charlie Trotter Lições de excelência . Você pode me agradecer mais tarde. Enquanto eu ou um embaixador profissional/de marca de espíritos normalmente lidera a maioria das sessões de treinamento, um membro da equipe lidera sua próxima sessão. Dê a eles um tópico, peça a eles pesquisá -lo e depois sente -se e observe -os brilhar.

6. Dê a todos uma descrição de trabalho.

É fundamental que todo funcionário saiba o que é esperado deles. Quais são seus deveres? Um bom líder se sentará com cada nova contratação e os conversará através da descrição do trabalho.

7. Seja firme.

Mas seja justo e consistente. Ninguém precisa gritar um la Gordon Ramsay para transmitir a mensagem. Isso apenas gera uma cultura de medo e não o considera respeitar ou resultados. Nunca há um motivo para elevar sua voz a ninguém.

8. Trabalhe em suas fraquezas e aplaude seus pontos fortes.

Ninguém é perfeito. Mas a única maneira de um bar - e, por extensão, a equipe de bares - evoluir e melhorar é identificar em que certas pessoas são boas e em que não são tão boas. Como vocês podem trabalhar juntos neles? Certifique -se de identificar tantos atributos positivos quanto fraquezas e sempre agradeça às pessoas por seu trabalho, informando que suas contribuições são realmente valorizadas. Faça estas as últimas palavras que você diz a um membro da equipe após cada turno: obrigado.