Voos noturnos. Equipe de nusog
No mundo do vinho, quanto maior o ABV, maior o corpo e o sabor mais rico e cheio. É o mesmo com coquetéis. Digamos que você queira aumentar o peso e a sensação na boca de uma bebida sem mudar seu caráter geral. Um ingrediente pode fazer habilmente as duas coisas.
Use vodka para aumentar os sabores em coquetéis onde você já os aperfeiçoou, diz Andra Johnson, um barman em BRESCA em Washington, DC, e co-fundador de Semana do restaurante Black DMV . Olhe para ele como mais um catalisador de sabor, não uma adição de sabor.
Ao considerar as bebidas que poderiam se beneficiar da força que a vodka traz, é melhor manter -se com espíritos neutros como Gin, acredita Johnson. Para as libações de bourbon, conhaque ou rum, pode fazer mais sentido usar o Velvet Falernum para combinar melhor com as notas de especiarias. Você não quer mitigar ou silenciar o sabor e o paladar que um espírito de idade de barril já tem, diz ela.
A vodka faz um bom trabalho, aprimorando o sabor embriagado que você está buscando sem perturbar os outros sabores e permitir que você brincar, diz Patrick Cook, diretor de bebidas em Hyperion Public em Studio City, Califórnia.
Will Piquette, o principal barman em Alcova Em Boston, concorda: a vodka é algo que pode ampliar os sabores que já estão presentes no coquetel enquanto acrescentam o chute que os bebedores estão procurando.
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Cabana garoto
Tara Orkofsky
O coquetel de Piquette usa vodka como espírito dominante para evitar sobrecarregar o palato, mas é moderado e dado dimensão com o oloroso xerez para profundidade de nozes, xarope de limão de coco, suco de laranja e rum agrícola, o que dá notas gramadas para complementar o lemencreante.
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Cook usa vodka para equilibrar este azedo de Blackberry, que parecia um pouco também Ginny. Eu estava apaixonado pela bebida, [mas] era quase muito botânico e ficando desequilibrado, diz ele. Eu sabia que ainda queria ter duas onças de espírito, mas talvez disco de volta apenas um toque. Ajustar a proporção para gin e vodka em partes iguais fez o truque. Ele sugere experimentar quantidades diferentes, pois até um pequeno vazamento de meia onça pode fazer maravilhas.
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O coquetel de Johnson é o amor de um Vesper e um Aviação . Isso mexer Opihr gin, Restratores da República Civic Vodka, Salers Gentian Apéritif, Crème de Violette e Bitters de Limão, decorados com uma cereja de Brandied e uma casca de limão de meia-lua. O uso de salers em vez do lillet em um vesper empresta uma nota picante, enquanto a vodka dá riqueza textural que compensa o gim, que pode ser adstringente e inclinado. Usando um espírito de grão que tem mais viscosidade, ele reveste o paladar, deixando para trás um acabamento remanescente em vez de um rápido e seco, diz Johnson.
