Voos noturnos

Quando se trata de adicionar ingredientes a coquetéis para reforçar seu perfil de sabor, geralmente se resume a algo como adicionar bitters ou, nos últimos tempos, solução salina ou sal. Eles têm seus méritos, mas um ingrediente que alguns barmen começaram a usar pode ser uma surpresa: vodka. Esse espírito neutro pode adicionar peso e melhorar a sensação na boca de uma bebida sem alterar excessivamente seus sabores. Use vodka para aumentar os sabores em coquetéis onde você já os aperfeiçoou, diz Andra Johnson, um barman de Washington, DC. Olhe para ele como mais um catalisador de sabor, não uma adição de sabor. Sua bebida, os vôos noturnos, usa vodka para aprimorar os botânicos do gin, bitters e dois licores.

Johnson, que co-fundou o Semana do restaurante Black DMV , criou os voos noturnos como um filho amoroso de James Bond, famosa Vesper coquetel e o clássico, mas divisivo Aviação . O vesper já existe como um exemplo da técnica, adicionando um toque de vodka a uma base de martini para aumentar sua viscosidade. No entanto, em vez do Aperitif Lillet usual (ou Cocchi Americano), Johnson usa Salers Aperitif , que traz um toque de especiarias e ricos botânicos para a mistura.

Enquanto a base dos voos noturnos é Gin (Johnson usa Opihr, um gin pimentão com notas de coentro), a vodka fornece uma riqueza textural que compensa os elementos adstringentes e magros. Ao usar um espírito de grão que tem mais viscosidade, ele reveste o paladar, deixando para trás um acabamento remanescente em vez de um rápido e seco, diz ela. Johnson vai com vodka cívica de Restoradores da República , uma destilaria de propriedade da mulher em Washington DC

Para os elementos da aviação, a bebida exige creme de violeta; Além dos aromáticos florais e doçura suave, o licor também dá à bebida uma tonalidade violeta impressionante. Mas, em vez de adicionar suco de limão, como em uma aviação tradicional, Johnson adiciona dois traços de bitters de limão, mantendo -o como uma mistura sedosa e não abalada.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Opihr gin

• 1 onça Restoradores da República Civic vodka

• 1/2 onça Salers Aperitif

• 1/2 onça Creme roxo

• 2 traços Bitters de limão

• Decoração: Cherry Brandied

• Decore: casca de limão

Passos

1. Adicione o Aperitif Gin, Vodka, Salers Gentian, Creme de Violette e Bitters de Limão em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um copo de coquetel gelado.

3. Decore com uma cereja brandiada espetada e uma casca de limão de meia-lua.

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