A bright purple shaken cocktail on ice in a clear rocks glass, garnished with a lemon coin with the number 7 carved into it and served atop a gold coaster set on a brown and black leather background

Alpendre

Alcançar o equilíbrio em um cruzamento entre um SAZERAC e um Aviação Não é tarefa fácil, mas o New York City Bar Alpendre entrega com seu trem roxo brilhante é um coquetel. Usando absinto, conhaque , Blanc Vermouth , um licor violeta, suco de limão fresco e um xarope de uva concordado caseiro, o barman da cabeça do Porchlight, Nicholas Bennett, criou um híbrido como clássico-e vibrantemente tumulto-como inspiração.

Caso seu nome não o tenha entregado, o coquetel A Comin 'foi criado em homenagem à estréia de 2015 da histórica extensão da linha de metrô 7 de Nova York - um tributo adequado por um bar localizado em uma das avenidas mais ocidentais de Manhattan, onde nenhum trem jamais foi antes. Para aqueles que não estão familiarizados, a cor da assinatura dos 7 é uma roxa brilhante, daí a tonalidade violeta da bebida que vem de seu xarope de uva concordado caseiro. Dica profissional: como é difícil não se apaixonar por esse xarope rico e ligeiramente azedo, então escala e faça um lote duplo, caso você se sinta inclinado a experimentar (e, por experimento, queremos derramar sobre o sorvete). Veja como fazer esse mashup em casa, não é necessário um metrocard.

O que Photo illustration of various bottles all with their labels blacked out except a Pernod bottle, emphasized with hand-drawn white lines Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • Absinto, para enxaguar

  • 1 onça conhaque

  • 3/4 onça Dolin Blanc vermute

  • 1 colher de chá Creme yvette

  • 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

  • 3/4 onça Xarope de uva Concord*

  • Decore: Twist de limão

Passos

  1. Enxágue o interior de um vidro de rochas geladas com absinto e reserve.

  2. Adicione o conhaque, o vermute-blanc, o creme yvette, o suco de limão e o xarope de uva Concord em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  3. Dupla tensão no vidro de absinto, cheio de gelo.

  4. Decore com uma torção de limão.

  5. *Xarope de uva Concord: adicione 4 xícaras de suco de uva Concord a uma panela. Reduza a mistura por 1 hora em fogo médio-baixo. Quando a mistura reduzir pela metade, adicione 1 colher de chá de vinagre balsâmico e continue cozinhando até que a mistura seja reduzida pela metade novamente (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Coe e guarde em um recipiente hermético na geladeira.

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