Home Bar Basics: tudo o que você precisa saber sobre as colheres de bar

Você finalmente esculpiu a preciosa metragem quadrada para abrir espaço para as adições mais sagradas das famílias: o bar doméstico. Mas, girar bebidas de alto nível enquanto nos chinelos leva mais do que boas intenções. Existem garrafas para comprar, ferramentas para agonizar e técnicas para dominar. Siga -nos enquanto o ajudamos a navegar no básico do seu bar.

Enfrentando as coisas? Então você precisa de uma colher. Mas não apenas qualquer tipo serve. Uma colher de barra adequada é alta o suficiente para um copo de coquetel, geralmente com uma alça torcida que torna os movimentos circulares suaves e firmes. Pode ser adornado com um topper decorativo, garfo ou disco com o qual se mover ou atrapalhar os ingredientes, e a tigela pode ser usada para quebrar gelo ou medir a quantidade apropriada de bitters, xaropes ou licores.

A história de fundo

As colheres como utensílios de alimentação datam do Egito antigo, quando foram feitos de madeira, pederneira, ardósia e marfim. Mas a colher de bar como a conhecemos hoje tem suas origens na Europa. A colher de suckket, que tem uma colher em uma extremidade e um garfo de duas pontas, por outro, era o utensílio de escolha na Alemanha para comer sobremesas frutadas. Ele migrou para a Grã-Bretanha e, em meados do século XIX, os barmen perceberam que as pessoas podiam mexer seus parques e comer a fruta com um utensílio. Separadamente, a colher de Mazagran, que exibe uma alça e o laminador torcido na extremidade oposta, estava em uso na mesma época na França para mexer e esmagar os cubos de açúcar em uma bebida de café com o mesmo nome.

Hoje, três estilos básicos de existem. O American Bar Spoon tem uma alça torcida e, geralmente, uma tampa de plástico no final, o Colher de bar europeu tem um enludente/triturador plano, e o Colher de bar japonês é mais pesado com uma forma de lágrima ponderada em frente à tigela. Então, qual você deve comprar?

Colher de bar japonês. Equipe de nusog

O que os especialistas dizem

A largura da American Bar Spoon permite facilitar a incorporação de líquidos medidos, diz Aaron Joseph, consultor de coquetéis de Baltimore. É barato e fácil de encontrar, mas não deixa de ter suas desvantagens, diz Joseph, a saber, que seu design o limita a apenas medir e mexer e suas superfícies planas podem fazer com que este último pareça estranho. Dependendo da marca, ela pode ter uma sensação leve, e a tampa de plástico vermelha na ponta parece cautelosa.

Experimente o seguinte: American Bar Spoon

Brandon Bramhall, um sócio -gerente da Attaboy Em Nashville, geralmente usa uma colher européia de bar com um disco de metal por cima. É ótimo para quebrar o gelo e dá uma boa alavancagem quando mantida no topo, diz ele. Ele também pega para reduzir cubos em um vidro ou medir uma marca para certas receitas.

Mas Joseph ressalta que, embora esse estilo possa ser altamente funcional, também é extremamente rígido, diz ele. As ranhuras da colher tornam áspero se mexer, e o enlace pode ser problemático.

Experimente o seguinte: Colher de bar europeu

Como em tantos outros estilos de ferramentas de bar, o japonês é o caminho a percorrer, de acordo com Alonzo Freeman, co-chefe do Royal em Washington, DC, eles geralmente são mais longos e mais magros, o que facilita a agitação para todos-pequenas mãos, mãos grandes, experientes, iniciantes, diz ele. As colheres japonesas têm uma espiral que passa o comprimento da alça (versus o americano, que tem uma espiral em cerca de um terço da alça), o que significa que ele pode ser facilmente usado para derramar líquidos para bebidas em camadas. E as colheres de bar japonesas tendem a se sentir pesadas, profissionais e equilibradas em sua mão, graças em parte a essa lágrima pesada.

Experimente o seguinte: Colher de bar japonês

Equipe de nusog

O take -away

Para o barman em casa, Freeman recomenda uma colher de bar japonesa padrão e muita agitação de prática. A técnica é muito mais importante que a colher real, diz ele. Bramhall sugere descansar a colher entre os dedos do polegar, do meio e do anel, segurando -o como um utensílio de escrita.

Enquanto você sempre quer a parte de trás da parte da colher tocando o vidro, você também deseja rolar a colher entre os três dedos, enquanto você 'orbita' seu pulso ao redor da borda externa do vidro de mistura, diz Joseph. Ajuda a pensar nisso como um movimento de empurrão e puxar em vez de uma circular. Está tudo no pulso.