Equipe de nusog
Você finalmente esculpiu a preciosa metragem quadrada para abrir espaço para as adições mais sagradas das famílias: o bar doméstico. Mas o lançamento de bebidas de primeira linha nos chinelos leva mais do que boas intenções. Há garrafas para comprar, ferramentas para agonizar, técnicas para dominar. Siga -nos enquanto o ajudamos a navegar no básico do seu bar.
Separando o líquido do sólido - esse é o principal trabalho do filtro de coquetel. Parece fácil, mas escolher o errado pode deixá -lo com uma boca cheia de pedaços irritantes de hortelã. Ou pior: uma avalanche de gelo pronta para enterrar o seu Boulevardier . As boas notícias? A compra de filtro é bem direta; Há basicamente dois para escolher.
A história de fundo
Nos anos 1800, na mesma época em que os cubos de água congelados começaram a balançar em nossas bebidas, duas ferramentas começaram a aparecer nas partes de bar. O primeiro foi o filtro Julep , um disco curvo de aço perfurado que se parece com um dedal achatado com uma alça.
Julep, Esquerda e Hawthorne Os filtros. Equipe de nusog
O filtro Julep (sem relação com o Mint Julep ) provavelmente evoluíram da colher com fenda e foram originalmente colocados no topo de uma bebida para impedir que o gelo colidisse com seus sensíveis dentes do século XIX. Alguns acreditam que foi realmente destinado a um tampão de barba. De qualquer maneira, até o final do século XIX, essa função foi obsoleta pela invenção do canudo.
O outro filtro mais comumente usado é o Hawthorne . Nomeado para o Boston Bar De propriedade de um de seus inventores, o filtro Hawthorne possui uma face plana e perfurada emoldurada por uma bobina que peneira gelo e outras partículas. A conveniente função secundária da bobina? Funciona como uma mola flexível, permitindo que o filtro se encaixe sobre os copos de vários tamanhos.
O que os especialistas dizem
Os filtros não são intercambiáveis, diz Portland, Oregon, a lenda do bar Jeffrey Morgenthaler, gerente de barra de Clyde Common e autor de The Bar Book: Elementos das técnicas de coquetel (Chronicle Books, US $ 30), cuja capa apresenta uma variedade de filtros de coquetéis vintage organizados com arte.
Hawthorne, left, and filtro Juleps in action. Equipe de nusog
A regra geral é usar o filtro Julep para bebidas agitadas e o Hawthorne para bebidas abaladas, diz Morgenthaler. A idéia é que as bobinas do Hawthorne são hábeis em pegar os ingredientes mais confusos, como polpa, clara de ovo e ervas, enquanto o Julep é mais um filtro espiritual direto. Uma maneira fácil de pensar nisso, diz Morgenthaler, é combinar o filtro Julep com a metade do vidro do Shaker de Boston e o filtro Hawthorne com a lata.
Pessoalmente, adoro usar o filtro Julep, diz Ezra Star, gerente geral da bebida seminal de coquetéis de Boston. Eles parecem muito legais, e eu gosto da maneira como se sentem na sua mão, mas há um pouco de técnica envolvida. Você precisa segurar o filtro como um gatilho. Deixe ir e o gelo virá colidir com sua bebida e fazer uma bagunça. O Star adiciona um plugue final para o filtro Julep: eles são perfeitos para jogar lacrosse de gelo com os outros barmen.
O take -away
Visto que ambos os filtros são pequenos e relativamente baratos (cerca de US $ 10 cada), sugerimos pegar um de cada um. Mas se você tivesse que escolher apenas um, diz Morgenthaler, provavelmente é mais prático ir com o Hawthorne. O Julep é pequeno demais para caber na lata, diz ele. O Hawthorne pode cumprir o dever duplo.
