Quebra de fumaça

Pássaros

Existem várias maneiras de adicionar sabores defumados aos coquetéis. Comece com uma base de mezcal defumado ou Scotch de turfa , e você está começando bem. Mas se você realmente quer trazer fumaça para a festa, tente um Fumante de coquetel . Essas engenhocas aquecem lascas de madeira e fornecem um fluxo de fumaça direcionado diretamente em um vidro ou decanter, onde pode se fundir com os componentes líquidos da sua bebida.

O barman de Los Angeles, Jake Larowe, segue essa rota com a pausa da fumaça. Ele diz que queria criar um decadente Manhattan riff com um sotaque divertido. Essa brincadeira começa com os ingredientes, que incluem bourbon, xerez creme, vermute doce e dois tipos de bitters. Mas é a arma de fumar que rouba o show. LaRowe fuma lascas de cerejeira, deixando a fumaça rica se misturar com o coquetel em um navio selado antes que o conteúdo seja derramado em um copo de rochas sobre um grande cubo de gelo. A bebida é divertida, deliciosa e visualmente atraente.

O resultado o lembra de esperar as mesas na faculdade e fazer uma rápida pausa para o cigarro depois que a pressa terminar. Queríamos criar o coquetel que você esperou depois de um longo dia de trabalho, diz ele.

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Ingredientes

• 1 pitada Chips de cerejeira

• 2 onças W.L. Reserva especial Weller bourbon

• 3/4 onça Creme xerez

• 1/2 onça Fórmula de Antica de Carpano vermute

• 2 traços Woodford Reserve Spicoud Cherry Bourbon-Barrel-Barrel Bitters

• 1 traço Angostura Bitters

• Decore: chocolate escuro

• Decore: cerejas pretas secas

Passos

1. Usando uma pistola de fumantes e as batatas fritas de cerejeira, adicione fumaça a um decantador de vidro e depois cubra o topo do decantador para capturar a fumaça.

2. Adicione o bourbon, o xerez creme, o vermute, os bitters e o gelo em um vidro de mistura e mexa até ficar bem-sucedido.

3. Coe o conteúdo no decantador preparado e depois limpe o decantador para que a bebida se misture com a fumaça. Vamos sentar até que a fumaça desejada seja alcançada.

4. Despeje em um vidro de pedras sobre um grande cubo de gelo.
   

5. Sirva com uma bandeja de chocolate escuro e cerejas pretas secas ao lado.

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