Loira de platina

O lugar

A loira de platina de Adam Gamboa, o barman principal de O lugar Em Denver, utiliza uma infusão de toranja e alecrim, que é cítrica e ervas e funciona perfeitamente nesse riff azedo. Para dobrar os sabores, Gamboa inclui um pouco de suco de toranja fresco, bem como um raminho de alecrim para enfeitar e, para doçura, ele acrescenta licor de sabugueiro, cujas qualidades florais se casam bem com os citros e as ervas. Um pouco de xarope simples e um pouco de suco de limão equilibra os sabores.

Uma área em que a vodka como categoria espiritual se destaca é as infusões - isso se deve ao perfil de sabor relativamente neutro da vodka, permitindo que os elementos infundidos apareçam limpos e claros. E embora seja possível simplesmente adicionar os ingredientes que você quiser a uma vodka à prova de alta (ou até mesmo everclear) e deixá-la descansar por uma semana, às vezes você não tem tempo. Uma solução popular é usar um dispositivo de cozinha para sous vide cozinha .

Gamboa usa frascos de pedreiro para suas infusões de vide vide. Ele recomenda que os novatos levem os frascos para temperaturas lentamente, aquecendo -os com o banho de água. Ele ainda não encontrou um ingrediente que não conseguiu, diz ele, diz ele, e ele sugere pegar uma cópia de A Bíblia do sabor , por Karen Page e Andrew Dornenburg para inspiração para infusão.

Depois de fazer o loiro de platina, você pode experimentar outras bebidas de vodka com infusão como o Élder Greene Blues ou Sparkler de Ano Novo . Não se limite - você pode criar quase qualquer perfil de sabor imaginável com uma garrafa de vodka e um sous vide, diz Gamboa.

Ingredientes

• 1 onça Infuso com toranja-rosêmio vodka*

• 1/2 onça Liqueu de sabugueiro

• 1/2 onça suco de toranja, espremido na hora

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope simples

• Decore: Raminho de alecrim

Passos

1. Adicione a vodka infundida, o licor de sabugueiro, o suco de toranja, o suco de limão e o xarope simples em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Dupla deformação em um copo de coquetel gelado.

3. Decore com um raminho de alecrim.

*Vodka com infusão de toranja-rosêmio: adicione vodka de 1 litro, 1 toranja descascada e fatiada e 2 raminhos de alecrim em um frasco de pedreiro e sous vide por 2 horas a 130 graus Fahrenheit, iniciando o cronômetro quando o banho atingir a temperatura desejada. (Certifique -se de colocar o frasco de pedreiro no banho antes de iniciar o sous vide; caso contrário, o aquecimento rápido poderá quebrar a jarra.) Seja quando a jarra estiver fria o suficiente para manusear. Guarde a vodka infundida na geladeira por até algumas semanas.