Martini perfeito

Quando o restaurante clássico do Brooklyn Calibrar Foi ressuscitado recentemente pela equipe de Ben Schneider, Sohui Kim e Bar Pro St. John Frizell, foi decidido que sua lista de bebidas apresentava apenas coquetéis que apareceram no menu da encarnação original do restaurante. A equipe sabia que queria se concentrar nos martinis, cobrindo muitas das bases padrão - vodka, gin, clássico, sujo - e decidiu lançar uma variação não vista com frequência nos menus contemporâneos: o martini perfeito.

Como o Perfect Manhattan , seu nome se refere não (apenas) ao fato de ser um martini perfeitamente feito, mas à sua receita relativamente incomum, que exige dividindo o vermute : Usando estilos doces e secos em proporções iguais ou 'perfeitas'.

O medidor Martini reverso , contendo mais vermute do que gin. E exige a adição inesperada de um pouco de licor de Maraschino para um toque de doçura sutil. Para nós, esse pequeno toque extra iluminou a bebida; Isso distinto dos outros martinis da lista, diz Stephen Bielawski, que era o barman principal da GAGE Sunken Harbor Club .

Os bitters divididos são outro toque único: o medidor Manhattan Emprega seis ingredientes: dois Ryes, dois vermelhos doces e dois tipos de bitters. É realmente exagerado, ele admite. Esses pequenos toques são fáceis de fazer, mas dão uma camada extra às bebidas para pessoas que já estão acostumadas com a versão padrão.

O martini perfeito é uma bebida fenomenal para a comida, ideal com os bifes e os pratos de frutos do mar antiquados e saudáveis ​​que o restaurante serve. Isso foi intencional, de acordo com Bielawski, que diz que todo coquetel no cardápio era considerado em termos de quais pratos combinaria bem - especialmente os martinis; Esses são excelentes coquetéis de comida, diz ele. A inclusão perfeita de vermute do martini permite combinar com alguns pratos que outras variações de martini não podem, porque o sabor extra permite que ele repouse de alguns dos itens mais ricos. Eu realmente acho que acontece com qualquer uma das opções mais saborosas e de churrascaria no menu, diz Bielawski. O coquetel está seco o suficiente para ser apreciado como um aperitivo de apetite, enquanto o toque de doçura do vermute doce e um pouco de Maraschino o torna adequado para depois da refeição. Você pode ter realmente qualquer curso, ele diz.

É um coquetel que realmente ganhou seu nome de várias maneiras. Eu amo o nome Martini perfeito, diz Bielawski. Obviamente, vem do uso de vermute -doce e seco. Mas para mim, é um martini realmente perfeito, porque é o mais adaptável da família Martini.

Perfect Manhattan 421 classificações

Ingredientes

• 1 1/2 onças Gin Beefeater

• 1 onça Dolin Dry Vermuth

• 1 onça Cocchi Torino Vermouth

• 1/2 colher de chá LIQUEIRO DE LUXARDO MARASCHINO

• 1 traço Calibrar house Bitters (Uma mistura de peças iguais de angostura e bitters de Bitter Truth Bogart)

• Decore: Twist de limão

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de cupê gelado.

3. Decore com uma torção de limão.

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