Jockey Club

Os bebedores estão a par de uma sequência infinita de Manhattan variações, de clássicos como o Rob Roy e clássicos modernos como o Gancho vermelho para novos riffs que aparecem todos os dias. A receita de três partes do coquetel está pronta para a experimentação, com algumas versões que se aproximam do original e outras dando uma ampla vaga. Essa variação em particular é o Jockey Club, que fica perto de casa com bourbon, vermute doce e licor de Maraschino.

A receita foi fornecida pelo Bar Pro e ao destilador Allen Katz, mas é uma bebida antiga que apareceu pela primeira vez no livro de David Embury de 1948, A arte de misturar bebidas . É essencialmente um Bourbon Manhattan com uma pitada de licor de Maraschino e nenhum bitter.

Os primeiros Manhattans misturados no final do século XIX usaram uísque de centeio, e muitas receitas continuam a pedir o mesmo espírito de base hoje. O centeio é geralmente mais picante que o bourbon, mas o bourbon é uma escolha popular em Manhattans que não se afasta demais no perfil de sabor. A doce vermute completa o uísque com seus botânicos de ervas e bordas florais.

O licor de Maraschino não é nada como as cerejas vermelhas usadas para superar as sundaes de sorvete. É feito com cerejas de Maraska, que são frutas pequenas, firmes e levemente azedas que foram originalmente cultivadas na costa da Dalmácia da Croácia. Várias empresas produzem licores maraschino, mas a maioria é agridoce e muitas contêm dicas de um personagem semelhante a amêndoa.

Mexa seus ingredientes e você terá um coquetel de espírito e bem equilibrado que é como uma mistura entre o Manhattan e o Red Hook (o último também exige licor de Maraschino).

Curiosamente, há outra receita do Jockey Club que exige gim, suco de limão fresco, creme de Noyaux (um licor francês do século XIX feito com grãos de damasco e cereja, amêndoas amargas e outros botânicos), xarope e bitters simples. Este atingiu o circuito de impressão primeiro, aparecendo no famoso tomo de Harry Craddock de 1930, O livro de coquetéis do Savoy .

Não está claro por que duas receitas totalmente diferentes receberam o mesmo nome. Mas pode ser simplesmente que os autores desfrutassem de corridas de cavalos. Londres e Nova York, onde residiam Craddock e Embury, hospedaram clubes de jóquei.

21 coquetéis para fazer para o Kentucky Derby Artigo relacionado

Ingredientes

• 1 1/2 onças bourbon

• 1 onça Vermoura doce

• 1/4 onça LICEURO DE MARASCHINO

• Decoração: Brandied cereja

Passos

1. Adicione o bourbon, o vermute doce e o licor de Maraschino a uma mistura de vidro com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um copo de coquetel gelado.

3. Decore com uma cereja com brandied em uma escolha de coquetel.

Reverso de Manhattan 48 classificações