Reverso de Manhattan

Eric Medsker

A lenda popular pina a invenção do Manhattan no Manhattan Club de Nova York por volta de 1880. Logo após sua estréia, tornou-se uma das bebidas mais populares da América, e é fácil ver o porquê: a mistura atemporal de uísque americano e vermouth italiano, acentuado com alguns traços de bitters, é bem equilibrado e saboroso. Todas essas décadas depois, ainda está em alta demanda.

Como qualquer coquetel clássico, o Manhattan Impulsionou muitos riffs, incluindo outras bebidas nomeadas para bairros e bairros de Nova York, como o Brooklyn, Bronx e Red Hook, que chamam outros espíritos e licores. Mas um riff, o Manhattan reverso, simplesmente reverte a proporção típica de uísque de 2: 1 de 2: 1 e faz de Vermouth a estrela.

Embora o vermute seja usado principalmente hoje como modificador, Justin Lavene, o co-proprietário e operador da sala de Roosevelt em Austin, ressalta que foi derramado mais liberalmente em meados do século XIX. Isso inclui em Manhattans, já que os bebedores do século XIX provavelmente desfrutaram de uma receita que apresentava peças iguais de uísque e vermute, ou possivelmente mais vermute do que uísque.

De várias maneiras, o reverso de Manhattan é uma homenagem a como as pessoas costumavam beber vermute e uma homenagem à gênese dos coquetéis como um todo, diz ele. Se equilibrado corretamente, [pode ser uma bebida muito deliciosa.

Obviamente, a qualidade do vermute conta aqui. Em vez de depender de uma garrafa para fazer todo o trabalho, a Lavenue busca três italianos de alta qualidade-Crocchi Vermouth Di Torino, Punt E Mes e Fórmula de Antica de Carpano-em proporções precisas. Você não precisa combinar seus vermelhos, mas a receita da Lavene gera uma mistura rica e eral com uma pitada de amargura, e fica alta ao lado do uísque de centeio.

Na próxima vez que você quiser um Manhattan, tente esta versão sobre a face. O reverso de Manhattan é uma visão reconhecível do clássico que traz todo o sabor com menos álcool, por isso é uma ótima opção para iniciar ou terminar sua noite com uma bebida de uísque mais clara do que o normal.

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Ingredientes

• 2 onças Doces mistura de vermute*

• 1 onça uísque de centeio

• 2 traços Angostura Bitters

• Decore: Marasca Cherry

Passos

1. Adicione a mistura doce de vermute, uísque de centeio e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um copo de coquetel gelado.

3. Decore com uma marasca cereja.

*Blend Sweet Vermouth: Combine uma garrafa de 750 ml de cocchi vermouth di torino, 19 onças Punt e mes e 6 onças de fórmula de Antica Carpano. Vai manter, refrigerado, por várias semanas.

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