Coquetel de uísque aprimorado

O Antiquado Dificilmente é uma bebida que precisa de melhorias: a simples combinação de uísque de bourbon ou centeio, bitters e açúcar tem sido um dos coquetéis mais amados que existam há mais de 200 anos.

Mas a definição de melhoria do dicionário não se aplica bastante às bebidas. E ao mesmo tempo, o que agora chamamos de coquetéis antiquados eram sinônimos de coquetéis, que quase sempre seguiam a mesma fórmula: espírito, açúcar, água e bitters. O antiquado como o conhecemos hoje era simplesmente chamado de coquetel de uísque, um coquetel antiquado de conhaque era um coquetel de conhaque e assim por diante. No final do século XIX, os barmen começaram a melhorar essas bebidas com a adição de ingredientes europeus importados, como licor de Maraschino, Absinthe e Curaçao. Por causa do cânon limitado de coquetéis na época, esse punhado de ingredientes fazia um mundo de diferença nas possibilidades de fabricação de bebidas.

Jerry Thomas , amplamente considerado o padrinho de bartender moderno, foi o primeiro a gravar e categorizar coquetéis com seu livro de 1862 O Bar-Tender’s Guide or How to Mix Drinks . E na edição de 1887, ele introduziu o coquetel de uísque aprimorado impresso, junto com o coquetel de coquetéis aprimorado e o Coquetel de gin aprimorado . A versão de Thomas pedia bourbon ou centeio, bitters de Boker ou Angostura, xarope de goma (um adoçante semelhante ao xarope simples que inclui goma árabe), licor de Maraschino, Absinthe e um toque de limão. O sabor é melhorado, umedecendo a borda do copo de coquetel com um pedaço de limão, escreveu ele.

A receita de Thomas evoluiu ao longo dos anos. Como é o caso de uma moda antiga, você pode usar uísque de bourbon ou centeio, dependendo de suas preferências; Este último produzirá uma bebida um pouco mais picante. E se você preferir usar açúcar para xarope simples e não se importar com uma etapa adicional, poderá confundir um cubo de açúcar com os bitters e água antes de adicionar os outros ingredientes. Os ingredientes que melhoram são usados ​​em quantidades limitadas - apenas uma barra de licor de Maraschino e uma pitada de absinto - mas eles emprestam a bebida adicional complexidade. Muitas receitas modernas também exigem uma pitada dos bitters de Peychaud, além de Angostura, tornando uma bebida que é semelhante no papel ao coquetel mais famosa de Nova Orleans, o Absinthe-Rinsed SAZERAC .

Hoje, esta bebida da velha escola tem apelo moderno; De fato, o coquetel de uísque aprimorado é um dos pedidos mais populares do Brooklyn's CLOVER CLUB , onde é feito com uísque de centeio e está no cardápio desde que o bar seminal de coquetéis foi aberto em 2008. Se você acha que o coquetel de uísque aprimorado é uma versão melhor do original, está a suas preferências, mas é uma tentativa bem.

Bourbon antiquado 4358 classificações

Ingredientes

• 2 onças uísque de bourbon ou centeio

• 1 barco LICEURO DE MARASCHINO

• 1/4 onça xarope simples

• 1 traço absinto

• 1 traço Angostura Bitters

• 1 traço Bitters de Peychaud

• Decore: Twist de limão

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre um grande cubo de gelo.

3. Decore com uma torção de limão.

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