Jason Shiels
Se você fez uma pesquisa informal de pessoas que gostam de beber por razões sociais razoavelmente bem ajustadas sobre o tópico de que década marca o nascimento do Brisa do mar , o consenso geral seria os anos 80. E para aqueles de nós que surgiram naquela década, você sabe bem que a mistura de vodka, cranberry e toranja, junto com seus irmãos Brat Pack Bar - The Bay Breeze, Cape Codder E Malibu Breeze-foi consumida com um abandono de clima quente.
Estou barrando há 22 anos, então comecei antes do renascimento, diz David Moo, proprietário do Quarter Bar, onde a brisa do mar faz uma aparição ocasional, no Brooklyn. Eu aprendi todas essas bebidas e as fiz - a brisa do mar, woo woo, Sexo na praia , tudo isso.
Mas enquanto os aficionados dos anos 80 certamente podem dar uma volta na vitória para aquela década ser um progenitor popular da brisa do mar, não é onde a bebida se originou.
Brisa do mar 167 classificações Alguns especularam que a brisa do mar pode realmente ser fixada no pânico pós-cranberry da década de 1960. Sim, os cranberries já foram controversos. Em novembro de 1959, verificou -se que um monte de frutas no noroeste do Pacífico contém vestígios do aminotriazol de herbicida, basicamente um assassino de ervas daninhas que causou câncer em ratos de laboratório. O Secretário de Saúde dos EUA na época aconselhou os americanos a evitar cranberries se eles não tivessem certeza absoluta de sua origem.
Naturalmente, os agricultores de cranberry sofreram um grande sucesso. Para se recuperar, um pequeno coletivo de produtores formado em 1930, conhecido como Spray Ocean, começou a publicar folhetos de receitas para incentivar o uso de cranberries em todas as suas formas sólidas e líquidas.
De acordo com os arquivos do Ocean Spray, na década de 1960, a empresa começou a sugerir um coquetel centrado em cranberry que incluía vodka e toranja. [Há] um cartão de receita e dois boletins informativos de 'Cranberry Kitchen' que incluem suco de cranberry e toranja, mas não a brisa do mar especificamente, diz Christina Ferzli Spray do oceano . Pelo que me lembro, havia muitas versões do coquetel da Breeze Sea, mas o spray do oceano foi o único a adicionar cranberry a ele.
Justin Shiels
Acontece que o simples coquetel de 1-2-3 era na verdade um riff de tumulto em outra coisa. A falta de conhecimento dos barmen americanos significava que muitas receitas se perderam ou foram alteradas para se encaixar nos ingredientes à mão, diz Freddie Sarkas, o barman principal do Liquor Lab em Manhattan. Ao mesmo tempo, vimos a ascensão da cooperativa de Cranberry Growers, que mais tarde se tornou spray do oceano. Ele comercializou uma bebida fácil com gin e cranberry chamado Harpoon. Essa bebida acabaria se tornando o Cape Codder e a brisa do mar.
Em 2013, Moo se deparou com uma receita totalmente diferente para a brisa do mar, e despertou seu interesse. Eu estava navegando em receitas de coquetéis quando me deparei com isso. Não estava necessariamente em um livro antigo - na verdade, não me lembro de onde o encontrei. Mas lembro -me de ler que a receita original era da década de 1920, mas não deu um ano exato e envolveu Gin, diz ele. Eu pensei, isso parece uma bebida consideravelmente melhor. Então eu fiz um para mim, e foi delicioso. Eu coloquei no menu.
O que Moo provavelmente encontrou foi o agora extinto blog de Erik Ellestad, The Savoy Stomp, onde o barman de São Francisco estava trabalhando nas receitas do 1930 de Harry Craddock, 1930 O livro de coquetéis do Savoy . De fato, na parte de trás do livro, na seção intitulada Coolers, a bebida aparece como o Brisa do mar Cooler . As instruções: em um copo alto, adicione o suco de meio limão, dois traços de granadina e partes iguais de conhaque de damasco e gin seco sobre o gelo. Craddock também adicionou água com refrigerante e decorado com hortelã.
Brisa do mar Cooler 43 classificações Ao ler cerca de uma dúzia de livros do mesmo período, existe uma brisa do mar. As versões mais próximas são o refrigerador de damasco sem gin no Guia de Campo do UKBG de 1953, e quanto mais de perto (em termos de ingredientes) Famous Special do Pendennis Club, na página 81 de O companheiro do cavalheiro Por Charles Baker, que inclui um jigger de gin, meio jigger do melhor conhaque de damasco, o suco de um limão inteiro ou meio limão, dois bitteros de pishes peychaud e a adição fantasiosa de um kumquat dividido em dois e semeados.
Talvez você tenha tempo para pesquisas mais aprofundadas e obstinadas, mas neste momento de pesquisa de rabbit, vamos declarar o seguinte: enquanto a versão da bebida de uva-cranberry-uva-vodka é provavelmente creditada a uma campanha de marketing inteligente por spray de oceano, a brisa do mar, de fato, uma invenção baseada em gin daquele spray de Cocktail Spotist, é, de fato, um gin baseado em gin daquele spray de Cocktail Softistica, de fato, baseado em gin, de Londres, de Londres, de Cocktail, O Savoy .
A versão de Moo é um mashup do antigo e novo: gim, granadina caseira de partes iguais e suco de toranja vermelho-rubi-rubi. Ele rola a bebida - isto é, constrói -a em um copo alto cheio de gelo, sem enfeite. Está no meu menu como o 1928 brisa do mar . Eu escolhi o ano aleatoriamente.
1928 brisa do mar 59 classificações Adam Dennis, um barman no Madison Beach Hotel Em Madison, Connecticut, também ajustou a versão que ele faz em seu cardápio para ser uma combinação de antigas e novas. Como muitos dos coquetéis que conhecemos e amamos, a brisa do mar não começou como a libação que você esperaria receber no salão de hoje, diz ele. Era originalmente um coquetel baseado em gin, frequentemente servido com granadina e conhaque de damasco. Nos anos posteriores, evoluiu como um tipo de bebida de férias-the-beach, fundindo-se para os gostos de Blue Hawaiian ou Cape Codder.
Então, talvez você tenha zombado da brisa do mar e de seu tipo, ou talvez você não tenha pensado muito, o que, talvez, seja o que faz com que a brisa do mar seja um dos melhores exemplos de uma bebida que não se destaca, mas que se destaca em suas formas do passado e do presente - uma representação perfeitamente refrescante da bebida igualitária.
