A história e segredos do Rob Roy

Justin Shiels

Certos coquetéis parecem ter sua própria atração gravitacional - parando uma temporada, um banquinho, um sofá confortável. Alguns podem considerá -los bebidas de um dia. Não é que o Rob Roy Falta um apelo fantasioso-despejada em um coquetel ou cupê de haste longa, seu brilho de Auburn implora por luzes fracas, bebidas lentas e chet padeiro no juke. Mas, diferentemente de sua irmã socialite em movimento, o Manhattan , o Rob Roy é um pouco bookish - não um wallflower, mas certamente mais meditoso do que bombástico.

Quando minhas três irmãs e eu estávamos crescendo, o Rob Roy era a repouso noturna de nossos pais: um tomou um gole antes do jantar com conversas tranquilas - os garotos sequestraram na sala de TV, porque tínhamos aqueles naquela época - e fizemos com o luxo de uma pessoa que trabalha quando o scotch (em nossa casa, o dewar's dewar), a vermóia doce, a lemão.

Mas enquanto os filhos de Roy Roy devotos podem carregar uma chama de nostalgia para a bebida, essa não é a razão pela qual ela está pendurada por mais de 100 anos desde a sua provável criação no New York's Waldorf Astoria hotel.

Sua resistência está, em parte, à sua facilidade. Eles são simples de fazer, diz Frank Caiafa, proprietário da empresa de consultoria de coquetéis, lidar com os bares de Nova York e o homem que passou os últimos 11 anos como diretor de bebidas da Waldorf Astoria em Peacock Alley e La Chine. São três ingredientes: bitters, uísque e vermute. Você não está realmente pedindo a ninguém para tentar em casa, diz Caiafa. Essa é uma razão importante para as bebidas como essa dura tanto.

Rob Roy 203 classificações

Esse coquetel simples provavelmente passou a ser por causa da localização original de Waldorf Astoria na Quinta Avenida, nos anos 30, de 1893 a 1929, convenientemente empoleirada Smack dentro do Great White Way, a seção original iluminada da cidade dedicada às artes do palco.

Foi aqui, de acordo com Caiafa, também o autor de O Livro do Bar Waldorf Astoria , que uma produção do Herald Square Theatre de uma opereta chamada Rob Roy pelo compositor Reginald de Koven inspirou o nascimento de uma bebida. É uma história de origem arrumada, sem dúvida. E embora não tenha as exclamações frequentemente citadas de personagens confusos impossíveis de beber, é um cenário bastante plausível.

Mais interessante, porém, é o papel do importante ingrediente-chave: Vermouth. Sem sua crescente popularidade na época, ele e o Manhattan simplesmente não existiriam. Que, segundo Phil Greene, o autor de The Manhattan: A história do primeiro coquetel moderno com receitas , está realmente onde tudo começou.

Esta é uma história de imigração, diz Greene. Vermouth era uma importação italiana da qual ninguém nos Estados Unidos ouviu falar até aparecer no caldeirão do coquetel. Hoje é como St-Germain. Todos começaram a usar vermute então. Na década de 1860, os coquetéis de Vermouth começaram a aparecer em bares americanos. Logo depois, encontramos evidências do coquetel de Manhattan. Em 1894, diz Greene, Rye foi trocado por escocês, e o Rob Roy nasceu. A proporção original de uísque e Vermouth era individual, mas com o tempo que o tempo marchou e as bebidas ficaram boozier, dois para um se tornaram e permanece, a proporção padrão.

Justin Shiels

Então, um Rob Roy é simplesmente um Manhattan com uísque? Bem, sim e não. Como em qualquer receita, todo o segredo de um triunfo giratório é a maneira como os ingredientes jogam juntos. E quando esse ingrediente é escocês, há um mundo de variação.

Da mesma maneira que um martini é o coquetel do bebedor de gim por excelência, porque é uma canção de amor para Gin e, para equilibrar, o Rob Roy e seu colega de Manhattan, é uma ode aos espíritos escolhidos e deve destacar o melhor do que está no vidro, diz Andy Bixby, o diretor de cocktail para jack rosa salão em Washington, D.C.

Com o Blends, Bixby aconselha a não assumir que todos são criados iguais. Johnnie Walker Double Black terá um componente de fumaça muito mais pronunciado, enquanto algo como Asyla da caixa de bússola Fornecerá um personagem de especiarias de baunilha mais seco, diz ele. Ao considerar um malte simples, Bixby diz para pensar no tom geral que o escocês presta à bebida. Um Lagavulin Rob Roy será robusto, denso e defumado, com notas de carne quase caramelizadas, diz ele. O Glenmorangie Rob Roy que servimos fornece um bom equilíbrio entre a acidez de Gumball do Vermoura de Cocchi Historic de Turim e o mel, as características dos frutos de pedra do original de Glenmorangie.

Em Nova York, sistora centrada em Whisky Ombro de macaco , uma mistura de Speyside Single Malts, é um favorito de Rob Roy. Muita comida e bebida na multa

Na sala de Flatiron, o gerente de bar Young Kim gosta de mudar as coisas quando o tempo fica frio. A garrafa preta ligeiramente turfa e mais ousadas e mais carpano de ervas Antica decoradas com uma cereja de rancada correm bem quando o tempo está frio.

Oh, mas os bitters. O tipo aromático é frequentemente o principal, mas para a Caiafa, eles são avassaladores demais para o seu escocês médio. Para sua versão Waldorf Astoria, o Orange Bitters atingiu o ponto ideal. Orange não sopra o escocês da água; É muito mais gentil, ele diz. Mas essa é a assinatura de um ótimo coquetel - isso é um pouco flexível. Não precisa ser exatamente o que começou a manter sua alma.