Equipe de nusog
John Debary é um barman, escritor e consultor de Nova York, com mais de uma década de experiência trabalhando em bares e restaurantes premiados. Ele é o CEO e fundador da Proteau, uma linha de bebidas botânicas à prova de zero, e também é o co-fundador e presidente do conselho da Fundação Comunitária dos Trabalhadores de Restaurantes , uma organização de defesa e concessão dedicada a melhorar a qualidade de vida dos trabalhadores no setor de hospitalidade. Ele publicou seu primeiro livro, 'Beba o que você deseja: o guia subjetivo de coquetéis objetivamente deliciosos' em 2020.
Alto, rosa, frutado, um pouco amargo - eu vejo algo de mim mesmo no Singapura Sling . E talvez seja por isso que tenha mantido meu carinho por mais de uma década.
A primeira receita que aprendi foi quando trabalhei no PDT de Nova York. Continha suco de abacaxi, gin, bénédictine, Cherry Heering , limão, granadina e Angostura Bitters. Foi amor no primeiro gole - um momento em que ainda me lembro.
Seis anos atrás, tive a chance de visitar Cingapura para um cliente de consultoria. Enquanto estava lá, entreguei meu fascínio bebendo o maior número possível de chapas de Cingapura. Eu estava em uma missão não apenas para encontrar a versão mais clássica, mas também a mais deliciosa. Essa missão me levou a clubes de praia na ilha de Sentosa, a piscina do telhado do Marina Bay Sands e uma cápsula privada do Flyer de Cingapura , onde meu marido e eu bebemos chutes e dançamos para Lady Gaga enquanto os espectadores tiravam fotos como se fôssemos celebridades.
Barra longa em sorteios.
Naturalmente, acabei no Barra longa do Raffles Hotel, o local de nascimento da funda de Cingapura. Foi aqui que encontrei as melhores e piores estilos de Cingapura da minha aventura. O pior? Um feito com um lote pré -misturado que tinha gosto de obsoleto Soco havaiano e Gin abaixo do padrão. Foi o clássico que a maioria das pessoas pediu. O melhor? Uma funda de Cingapura feita com uma marca de chamada (eu escolhi Martin Miller ). Foi delicioso - a mistura perfeita. Eu poderia discernir os ingredientes individuais, mas todos eles deram origem a um lançamento emergente de Cingapura, o que para mim é o sinal de uma ótima receita executada com técnica e ingredientes perfeitos.
Desde então, vi como o mundo dos coquetéis redescobriu coquetéis clássicos: Daiquiri , Última palavra , Negroni . A comunidade de bares se unirá em torno de uma receita padrão, o mais próximo possível do original, com base em pesquisas históricas exaustivas e julgamento e erro. Isso geralmente é seguido por peças de tendência sem fôlego e longevidade no cânon de coquetel moderno. Esperei que a funda de Cingapura tivesse seu momento, mas esse momento nunca chegou. Por que eu queria saber?
Singapura Sling at Raffles’ Barra longa.
Eu levei essa pergunta às mídias sociais, onde membros do público que bebem rapidamente declararam seu amor pela funda de Cingapura. Profissionais de barra sobre suas receitas e experiências preferidas com a bebida.
Nick Diedrich de Manolito Em Nova Orleans, obteve sua primeira ordem de funda durante uma passagem em Londres e fez uma versão popularizada pelo historiador de coquetéis David Wondrich. Consistia em uma onça de cada gin, cereja Heering, bénédictine e limão, com refrigerante e uma pitada de bitters de Angostura - sem granadina ou abacaxi. Isso foi rapidamente enviado de volta pelo hóspede, juntamente com uma educação sobre o que muitos consideram adequados: a versão de abacaxi e granadina.
SLING STRAITS DO SURGLDER 8 classificações Artigo do Dr. Cocktail Haigh The Genealogy and Mitology of the Singapore Sling (no livro de Jared Brown Mixologista: O Journal of the American Cocktail Straits Sling , algo parecido com a versão Wondrich historicamente precisa.
Então, existem duas receitas originais? É por isso que a funda de Cingapura nunca teve um momento? Se ninguém sabe como é o gosto, como pode se tornar um fenômeno?
Talvez a autenticidade nem sempre significa o que achamos que faz. O Long Bar de Cingapura foi reaberto com uma nova abordagem para essa pergunta. Conversei com o barman Priscilla Leong, e ela explicou a filosofia deles.
Singapura Sling 261 classificações A evolução dos coquetéis clássicos e como eles são feitos, ou mesmo com o que são feitos, é um grande reflexo das mudanças sociais e econômicas ao longo do tempo, diz Leong. A história registrada é importante, mas ser autêntico também é estar lá naquele momento. Em vez de descobrir um centro, eles criaram um novo. Em vez de permanecer fiel à lenda, eles procuraram permanecer fiel à experiência. Sua receita revitalizada permanece fiel à variação alta e rosa de abacaxi e granadina.
Na definição de Haigh, essa funda de Cingapura não é tecnicamente uma tipóia e também não é realmente verdadeira pela conta de Wondrich. Quão interessante é esse pedaço de Arcana? Em última análise, está segurando a bebida? Com o local de nascimento do coquetel restabelecendo um centro autêntico, a funda de Cingapura agora está pronta para sua curva de estrelas? Vamos ver.
