Companhia de vinhos sobrenaturais da cidade de Nova York transformou um B vazio Caleb All
Muitos estabelecimentos de bebida terão fechado até então, e muitos outros barmen se mudaram para outras indústrias, mas esperamos mais uma vez beber em bares em 2021. A barra de fundo e o estilo de serviço podem parecer um pouco diferentes, mas haverá alegria quando os fabricantes de bebidas da América e seus patronos emergem da estação sombria da indústria do bar desde a proibição. Aqui está o nosso melhor palpite no que está no menu para 2021.
1. Buh-bye, coquetéis comunitários
O poder anti -séptico do álcool simplesmente não é forte o suficiente. O coquetel comunitário - pense em tigelas de escorpião e coisas do gênero - servido em embarcações cada vez mais complexas e estranhas, está morto. Pelo menos, é até que todos recebam suas fotos de vacinas e começamos a passar pelo trauma coletivo de 2020.
2. Todo mundo em lote agora
Com os benefícios do trabalho simplificado, o serviço mais seguro e as possibilidades expandidas para ir, Bebidas em estacas Tenha um novo apelo da era da pandemia e, em 2020, os barmen encheram qualquer navio que pudessem obter-frascos de masmão, garrafas de suco, sacos de plástico, recipientes de quart, quintos e latas-com coquetéis pré-fabricados. Para alguns, 2020 foi um curso intensivo em lote, mas Dante, cujo programa de bares sempre foi construído em bebidas em lotes, prova o poder de permanência da tendência. O bar da cidade de Nova York conquistou o segundo lugar na lista dos 50 melhores bares do mundo em 2020 e, como bordas de inverno de 2020 a 2021, Dante está aparecendo no telhado do Pier 17 de Nova York com um menu de bebidas em lotes servidos em garrafas e termo tempo. Esperamos que outros bares continuem a seguir o exemplo.
3. Espíritos locais ameaçados
Em março de 2020, os destiladores artesanais da América se destacaram para fornecer aos profissionais de saúde do país, socorristas e cidadãos comuns com desinfetante para as mãos. Era um ato vital seguido por uma peculiar da imprensa, seguida de um acidente precipitado nas vendas. Mesmo depois de girar para compensar o fechamento de quartos de degustação e sinalizando negócios no local, cerca de 41%, ou US $ 700 milhões, de destiladores artesanais ' As vendas secaram . Sem apoio adicional, esses tipos de perdas levarão a fechamentos de destilaria, consolidação do setor e menos garrafas regionais interessantes em barras de fundo e carrinhos de bar.
4. Escapando tiki
Enquanto o cânone das bebidas tiki viverá, os bares tiki, como os conhecemos, estão rapidamente a caminho da extinção, pois a indústria continua a reconhecer A história problemática de Tiki e uso indevido de iconografia e linguagem indígenas. Líderes como Shelby Allison, no Lago Perdido de Chicago, abandonaram a palavra tiki completamente em favor do tropical. Os bares mais recentes estão adotando temas tropicais e náuticos livres de grama, e estabelecimentos como Sobre Mesa em São Francisco e 14 paróquia em Chicago estão contando histórias da diáspora preta e do Caribe através de bebidas de rum e espaços de pão de palma. Estamos escapando de Tiki e entrando em um período muito mais interessante de bebida escapismo.
5. Wobble Wobble
A última vez que a maioria das pessoas ficou tão animada Jell-O tiros foi durante seus anos de faculdade. Mas este ano nos deu um tiro de Jell-O muito mais sofisticado e artístico, cortesia de Jena Derman, ex-Momofuku Milk Bar, Jack Schramm, anteriormente o barman chefe nas condições existentes e sua empresa, Solid Wiggles. A dupla suspende as flores de geléia de leite em forma de tiro e bolos de geléia maiores, e a estética-vintage, trippy e vibrante-está pronta para a fama do Instagram. Os imitadores de cravos se seguirão.
6. Dias de glória pop-up
Durante o verão de 2020, a morte residency on the beach at the Sound View hotel in Greenport on Long Island. With Better Sorts Social Club on hiatus, bartender Naomi Levy is hosting the third season of her Hanukkah pop-up, Maccabee Bar, in Boston, and Double Chicken Please wrapped up three years of mobile bartending with pop-ups at Hunky Dory and Patisserie Fouet in NYC before finding a permanent home on the Lower East Side. Liquor brands, world-class bars and corporate cash-fueled barras pop-up Antes da pandemia e agora dos barmen de agentes livres e imóveis em mudança, espera-se sustentar a tendência no futuro próximo.
7. Vamos ouvir para terroir
Terroir, esse conceito que uma vez relegou a uma conversa vinícola de mente alta, se infiltrou minuciosamente ao mundo dos espíritos. Vimos primeiro com Rum agrícola e mezcal e agora com uísque, Sool coreano e eau-de-vie. Até a vodka, cuja reputação prosperou em neutralidade, afirmou terroir como seu. Em um mercado cada vez mais competitivo, a Terroir oferece aos produtos uma história e um senso de lugar - que Je ne sais quoi foi transmitido por solo, micróbios, fermento e clima. Mesmo como alguns destiladores, como arame alto e firestone
8. Traga o toque
Aproximadamente 350 milhões de pessoas baixaram o Tiktok este ano, elevando usuários globais para 850 milhões. Enquanto estávamos todos presos em casa, o aplicativo de vídeo nos trouxe o @Annelise_bartender7 , @Valentinluca , @yochew13_ e @flairbartendress Garrafas girando, malabarismos com shakers, equilibrando latas nos cotovelos e aperfeiçoando a testa. As crianças tomarão o mainstream de bartender de talento, pois sempre que todos podemos sentar em um bar novamente? Com certeza gostaríamos de ver isso.
