Getty Images / Marianna Massey
Existem várias certezas amplamente aceitas quando se trata de vinho e espíritos: o champanhe deve vir de sua região homônima na França; O uísque escocês só pode ser feito na Escócia; A tequila é apenas tequila quando vem de certas áreas do México. Obviamente, esses são apenas vislumbres simplificados dos muitos fatores que compõem cada conjunto de regulamentos que envolvem esses produtos, mas o elemento de conhecimento comum se presta a um respeito geral pelas regras. Categorias de espírito menos conhecidas como a Rhum Agricole, no entanto, não recebem o mesmo tratamento.
O que diferencia o Rhum Agricole?
A Rhum Agricole se assemelha muito ao seu espírito pai, rum. Mas existem algumas distinções notáveis. Para que um Agricole da Rum seja rotulado como tal, deve ser feito de suco de cana -de -açúcar em oposição a um subproduto, como melaço, usado para produzir a maioria dos rum no mercado. O nome do Espírito fornece mais dicas. Rhum é a ortografia francesa do rum e, portanto, o verdadeiro Rhum Agricole só pode ser feito quase exclusivamente em territórios franceses: Guiana Francesa, Guadalupe, Martinica e Réunião - mais, idiossincraticamente, Madeira, uma ilha portuguesa na costa de Marrocos. E Agricole é francês para agricultura; É apropriado, já que o espírito fornece uma expressão de sabor maravilhosa - grassagem, terrosa, muitas vezes descolada - do terroir das regiões em que é produzido.
Existem muitos outros fatores que entram nesse tipo de regulamentação - a Martinique tem sua própria denominação D'Origine Contrôlée (AOC) que remonta à proposta inicial na década de 1970, e os outros têm indicadores geográficos equivalentes (GI) em vigor, todos apoiados pela França's Eles , abrangendo a estação da colheita, os mínimos de suco de cana, fermentação, requisitos ainda, envelhecimento, ABV e similares.
Impostores agrícolas
Então, por que as marcas estão fora dessas áreas protegidas - ou seja, nos Estados Unidos - usando o termo Agricole em suas garrafas? De acordo com o entusiasta de Rhum e o embaixador da marca Benoît Bail, é um fenômeno intrigante (e problemático). Na verdade, eu me pergunto por que os produtores de outros países gostariam de levar o termo Agricole e colocá -lo em seus rótulos, porque antes de tudo, é uma palavra francesa, por isso não faz sentido usá -lo em rótulos estrangeiros, diz ele. Em segundo lugar, se eles o usarem para esse estilo de produção, mesmo que muitas vezes estejam mais próximos da produção de Clairin do Haiti ou cachaça from Brazil , por que eles não usam esses termos? Apesar de ter sido deixado de lado pela categoria de rum maior décadas atrás, a categoria Agricole agora está em expansão, e o nome pode levar um fascínio percebido, graças em parte ao seu status de nicho.
Em um artigo publicado por este site em 2017, o especialista em bebidas Wayne Curtis explora o nascimento de American Agricole, destacando marcas como High Wire Distilling Co. Em Charleston, S.C., que produziu uma série limitada de um espírito de suco de cana -de -açúcar que rotulou e vendeu como Agricole, ao lado de vários outros destiladores localizados na Califórnia, Louisiana e muito mais. Na época, tudo era um novo conceito para o mercado americano que levou algum tempo para navegar e digerir, mas agora esse tipo de cooptação do termo começou a deixar um gosto amargo na boca de muitos especialistas em agricultores.
Confusão da categoria
Ele levanta a questão: o uso do termo agricole para descrever um espírito que é feito com suco de cana -de -açúcar, em vez de melaço, simplesmente se presta à crescente popularidade da categoria? Ou é prejudicial para os produtores protegidos? No mínimo, não está fazendo nenhum favor ao mercado do ponto de vista da educação. Isso traz confusão da perspectiva de um consumidor, uma vez que o Agricole Rhums é conhecido por produzir rum dessa maneira por centenas de anos e defende uma certa qualidade e terroir, o que não necessariamente se aplica aos dos recém -chegados, diz Bail.
Kiowa Bryan, gerente nacional de marca e diretora de marketing para Spiribam (que abrange Clement Rum , Rum J.M. e outros) pesa. A imitação é a forma mais sincera de lisonja, certo? Brincadeira - neste caso, não é. ela diz. É mais um problema nos EUA com nossos regulamentos TTB [álcool e fiscal de tabaco] sobre a categoria de rum. A falta de aplicação pelo TTB do país está carregada de ironia, diz Bryan. Nos EUA, a categoria de uísque tem 33 subcategorias e a categoria de rum tem zero. Portanto, por mais que gostaríamos de desmontar a teoria Sem regras em rum, nos EUA, há, bem, sem regras.
Estabelecendo regulamentos
Como o sobrinho-sobrinho do fundador de Rhum Clément, Homère Clément, o colega de Bryan, Ben Jones, vive e respira a Rhum Agricole e está realizando ações do TTB, em um esforço para trazer mais reconhecimento à categoria de rum maior e à diversidade dentro dele. Eu solicitei o TTB para fazer essa mudança e ainda não recebi o público, diz ele. A correção seria tão simples quanto adicionar um adendo simples direcionando o leitor a referência às regras do AOC Martinique Rhum Agricole ou as regras do GI para o rum jamaicano. Em resumo, não é uma questão de criar mais regras para manter a integridade individual do Rhum Agricole e outros espíritos de cana -de -açúcar, mas para que outras agências governamentais apliquem as existentes.
Esta questão é mais do que apenas o princípio. Não respeitar a proteção de termos como o Agricole tem consequências reais, de acordo com Bryan e Jones. Penso que a rotulagem dessas desse tipo, quando Rhum Agricole levou muitos anos para definir, fornece uma narrativa falsa, bem como uma compreensão enganosa de quais perfis de sabor devem ser identificados com Rhum Agricole, diz Bryan. O ponto principal dos AOCs, GIS e outras medidas de proteção semelhantes, diz ela, é manter o entendimento básico de que produtos agrícolas específicos permanecem fiéis às suas práticas geográficas, atmosféricas e metódicas.
If there’s not more done now to curb this confusion, clever marketers are going to take terminology, generations of hard work and expertise, and strict standards of quality and homogenize these assets with fake garbage and create a storm of deception, [misleading] the American consumer to an agricole product that’s not at all what rhum agricole is supposed to smell, taste, feel or even look like, says Jones. É como se o genuíno Rhum Agricole ainda não tivesse tido a chance de se estabelecer no mercado dos EUA, mas todo destilador de saber quem tem acesso a algum tipo de açúcar deseja trocar fazer um Rhum Agricole ao dar um tapa em essas palavras em um rótulo.
Enquanto o pessoal de Spiribam e outros luta contra a boa luta para fazer com que o TTB faça mudanças, os consumidores podem desejar direcionar sua energia para fazer compras mais educadas e apoiar os produtores de boa fé no processo. Segundo Jones, esses produtos geralmente não são difíceis de encontrar nos Estados Unidos: talvez alguns estados sejam mais difíceis que outros, mas é tão fácil quanto localizar um mezcal interessante no mercado local, diz ele. Peço a todos que experimentem o produto genuíno e autêntico. A fiança concorda. É muito importante considerar a qualidade do produto que você possui no seu vidro e garantir que, se você comprar uma garrafa de agricole, ele contém a qualidade esperada, diz Bail. Não tenho certeza de que uma nova empresa construída há cinco ou dez anos tenha o mesmo know-how do que uma empresa que produz um tipo de rum por mais de 100 anos e várias gerações.
Se você deseja provar ótimos agricultores, experimente qualquer uma das expressões de Rhum Clément ou Rhum J.M, e a fiança faz recomendações adicionais: procure garrafas de Marc Sassier, o liquidificador mestre da Martinique's Saint James Rum e presidente do AOC da ilha, e a destillerie Neisson, Grégory Vernant. Rums de HSE Tem uma grande variedade de acabamentos interessantes de barril que vale a pena tentar, dependendo do que você pode colocar em suas mãos. Fora da Martinica, Bail sugere verificar Damoiseau Rhum, destilado em Guadalupe.
