7 ótimas alternativas às cerejas de Luxardo Maraschino

Luxardo emergiu como o padrão de ouro de enfeite para cerejas maraschino em bebidas agitadas embriagadas e potes do Empresa italiana As cerejas de Maraschino podem ser encontradas em muitos lounge de coquetel e nos refrigeradores daqueles que gostam mexendo em um Manhattan em casa. O termo Maraschino, que originalmente tirou suas raízes da variedade de frutas usadas, agora refere -se ao próprio processo de produção. O processo originou -se com a marasca cereja, nativa da Croácia, que quando esmagada e destilada em um licor ou preservada em xarope, ficou conhecida como Maraschino. A única coisa que essas cerejas têm em comum com a fruta artificialmente com sabor artificial brilhante que é colocado em um sundae, ou talvez em seu Uísque azedo Se for feito de uma maneira que agora caiu de moda, é o nome.

Mas aquelas cerejas Maraschino de alta qualidade não são sua única opção de cereja de coquetéis. De azedas e pequenos amarenas a grandes e sombrios balatons, essas são sete alternativas prontas para animar sua bebida.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

A destilaria de Louisville é conhecida por suas marcas premiadas e experimentais, por isso é adequado que suas cerejas embriagadas estejam mergulhadas no espírito baseado em uva. O fundador Joe Heron diz que selecionou as cerejas de Bordeaux para seu tamanho grande, carneza, textura firme e sabor naturalmente doce. A fruta é marinada em conhaque puro de maconha, pasteurizado e chocado com as hastes. Sem conservantes, eles precisam ser refrigerados e usados ​​dentro de seis semanas.

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Essas cerejas de coquetel são feitas com uma mistura de espécies leves de tamanho médio de Michigan e Oregon, incluindo o imperador Francis, Napoleão e Royal Ann, dependendo da colheita. Eles estão sem caroço, cozidos e mergulhados em uma mistura de sucos de cereja doce e azedo e um pouco de açúcar, o que cria uma xarope com a viscosidade certa para não afundar no fundo do vidro. Além da base já de melhor sabor, colocamos em camadas em bitters para fornecer um tempero quente de outono que torna nossas cerejas únicas, um sabor que evoca especiarias, diz Lee Egbert, o fundador da Dashfire, a empresa de Minnesota Isso faz as cerejas. Eles foram projetados para coquetéis de espírito marrom, mas muitas pessoas tiki estão se afastando das cerejas coloridas (Dayglo) para elas, diz ele.

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O pote de cerâmica azul e branco, no qual essas cerejas são embaladas é quase tão memorável quanto as cerejas dentro. A empresa italiana Fabbri usa a Amarena Cherries, uma pequena variedade de cor escura e azeda, nativa de Bolonha e Modena, e as coloca lentamente, usando um processo e receita de um século que transmitem uma textura suave e um sabor rico e complexo que é doce no início com um acabamento azedo.

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A empresa de coquetéis artesanais usa cerejas de Bordeaux do Oregon devido ao seu tamanho maior, textura mais difícil e ao fato de que elas mantêm seus caules, diz Taylor Huber, presidente e co-fundador da empresa. Gostamos de uma cereja maior com alguma mordida que tenha um leve sabor e caule para facilitar o uso, diz ele. Eles são salgados em uma mistura de açúcar, água e bourbon, embalados à mão sem conservantes artificiais e pasteurizados para manter a frescura.

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A marca de comida gourmet do Maine vende várias variedades de cerejas chocadas. Essa expressão é feita com a variedade Bing, um nativo do noroeste do Pacífico. Essas frutas vermelhas em forma de coração são suculentas e doces, com um toque de acidez, dando-lhes uma acidez leve que os torna perfeitamente equilibrados, diz o funcionário da Tillen Farms, Margaux Maertens. Grandes e firmes, eles mantêm sua forma, textura e sabor quando preservados. Eles obtêm sua cor escura de fontes de vegetais e frutas como mirtilo, maçã e hibisco.

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A Traverse City, em Michigan, recebeu o apelido da capital cereja do mundo, porque é responsável por 40% da produção de cereja na cidade de Traverse City, a empresa de uísque, usa cerejas de Balaton de origem local para suas guarnições de coquetéis. As grandes cerejas firmes e firmes, de cor escura e escura, são entregues em baldes de cinco galões contendo uma base de xarope natural que atua como um buffer para proteger a fruta de esmagar, diz Chris Fredrickson, co-fundador da empresa. As cerejas são aquecidas e misturadas com uma mistura quase fervendo da xarope e o bourbon da empresa, que confere um sabor quase amadeirado.

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Para esses toppers de coquetéis produzidos pela Bourbon Barrel Foods e disponíveis na Destilaria Kentucky, as cerejas firmes e doces de Bordeaux são provenientes dos produtores de cerejeiros de Oregon, uma cooperativa de propriedade de produtor em Salem. Eles são aromatizados Woodford Reserve Bourbon e embalado com as hastes anexadas em um xarope que pode ser usado em coquetéis no lugar de xarope simples .