O Efeito Ken Burns e Windsor completo (da esquerda) em provisões educadas em San Diego. Lyudmila Zotova
À medida que a cultura de coquetéis se espalha em todo o mundo, um programa de bebidas pensativas e criativo agora é uma necessidade básica, e não uma novidade que desafia a fronteira. Muitos estabelecimentos consagrados no tempo lutaram para competir com a nova geração de barras de experimentação de ingredientes de precisão. E é uma luta compartilhada, mesmo por restaurantes e bares mais novos, onde o foco não é apenas em coquetéis. Com essa mudança no interesse do consumidor, restauradores e hoteleiros podem se encontrar querendo contratar um consultor ou agência de bebidas para ajudar a reimaginar e atualizar seu programa de bares.
Enquanto contratar especialistas externos ou colaborar com pesos pesados do setor é uma excelente maneira de fazer uma declaração e gerar zumbido no mundo das bebidas, existem algumas etapas simples e de baixo impacto que os empresários podem tomar sem gastar uma fortuna ou fazer alterações significativas em seu inventário e fluxo de trabalho. De citros frescos a velas, esses são seis pequenos ajustes que atualizarão instantaneamente seu programa de barras, de acordo com os principais consultores de hospitalidade.
O Prospector Oriental feito com cítricos frescos em disposições educadas. Arlene Ibarra
1. Não se contente com menos do que fresco
Primeiras coisas primeiro: a essa altura, os cítricos frescos, em vez de sucos engarrafados ou de concentração, é o padrão aceito no mundo dos bares. E os hóspedes certamente podem dizer a diferença. Não há razão para um bar não ter suco de limão e limão fresco à mão-é barato e faz uma enorme diferença de gosto, diz Devon Tarby, um parceiro da Proprietores LLC , dono da Nitecap na cidade de Nova York e morte
2. Abruce Up seu menu
Obviamente, isso se refere à criação de coquetéis e temas de menu interessantes, mas também se refere à apresentação física do seu bar e ao idioma usado para descrever suas bebidas. Gostamos de descrever artisticamente como os coquetéis sabem - seu sabor e sensação, diz Jason Williams, o diretor de criação da Prova . Descreva os ingredientes de uma maneira mais criativa, em vez de simplesmente listá -los. Talvez liste as marcas se for pertinente ao conceito ou à bebida. Afirmando no menu coisas como Usamos apenas produtos frescos, não usamos ingredientes de uso único ou Todos os produtos são adquiridos localmente também podem ajudar.
Labuta Eric Medsker
3. Seja organizado
Tendo um bar bem organizado Significa que você pode servir bebidas mais rapidamente, desperdiçar menos e melhorar o fluxo de trabalho geral. Também é visualmente atraente para os hóspedes. Garantir que a barra de fundo seja arrumada e arrumada, com todos os rótulos de garrafas voltados para fora, sem vazamentos de velocidade, todos os recipientes de barras de barra colocados em linhas ou grupos arrumados, todas as ferramentas de barra polidas e limpas e todos os outros itens de serviço em seus lugares é uma maneira 100% livre de parecer mais profissional, diz Tarby.
4. Defina o humor
Dependendo do tipo de bar que você opera (ou espera operar), a vibração pode ser tão importante quanto as bebidas. Williams cita conselhos do barman de San Diego Erick Castro de Provisões educadas e Levantado por lobos : Às vezes você só precisa diminuir as luzes e o música up . Tarby ecoa essa abordagem, acrescentando que, se não houver espaço no orçamento para grandes reparos ou redecoração, você sempre poderá descer as luzes e acender mais velas do que você pensa. Velas fazem tudo parecer bom.
Coquetel mexendo em levantados por lobos. Levantado por lobos
5. Toque na decoração
Salvo um financiamento sério para uma reforma total, pode ser difícil mudar a aparência geral de um bar. Mas não desconsidere as adições de baixo custo que podem ajudar a reunir um espaço. Tarby sugere plantas, flores, castiçais votivos únicos e montanhas -russas no lugar de guardanapos de bebidas. Na frente do bar, dê aos seus barmen o mais recente em equipamento de bar Portanto, eles podem ser tão elegantes quanto profissionais. Empresas gostam Reino do coquetel especialize em chique e criativo Spuons de barra , copo e more. There are so many great options for affordable craft bar tools these days that this is a great low-impact area to target, says Tarby. We always make sure tools are rust-free, match e allow bartenders to perform their tasks more easily.
6. Faça um esforço extra em hospitalidade
Um pouco de toque especial pode ajudar bastante a mostrar que seu estabelecimento se importa com seus convidados. Ofereça algo na chegada: um limpador de palato não alcoólico, uma toalha de reciclagem ou uma bebida de bebida de algum tipo, diz Williams. No final da noite, depois de um monte de bebidas, o hóspede vai se lembrar de como se sentiu e como o serviço e a hospitalidade impactaram isso, e julgarão o valor pelo dinheiro de alguma forma. A grande hospitalidade definitivamente supera coquetéis melhores, e é isso que as pessoas costumam querem.
