Com Cuba chegando a popularidade como destino e a recente normalização das relações diplomáticas dos EUA -Cuba, uma visita provavelmente está no topo das listas de desejos de muitos viajantes. Mas você também pode gostar da nação insular do Caribe sem se aventurar na costa da Flórida. Felizmente para os continentes, o rum é abundante e os barmen de todo o país criaram suas versões de coquetéis clássicos que refletem as origens de Cuba. (Lembre -se, no início do século XX, quando a bebida era ilegal nos Estados Unidos, muitos americanos conseguiram a solução de bebida em Cuba, incluindo barmen que ficaram.)
Ravi DeRossi, um restaurador de Nova York e proprietário do East Village Rum Bar Cienfuegos, diz que é o relacionamento dos EUA com Cuba que está aumentando o apelo de libações cubanas. Abrimos Cienfuegos há seis anos-isso é antes desse aumento da popularidade cubana-[e inicialmente] estávamos mais interessados em fazer coisas focadas em rum, diz ele. Então pensamos em aprimorar ainda mais e construí -lo em torno de Cuba, porque Cuba ainda era esse espaço misterioso. Achamos que seria divertido - criamos uma escada para o céu de rum - mas hoje em dia, por causa de Obama e essas mudanças nos relacionamentos com Cuba, é mais fácil viajar para lá, e Cuba está na imprensa todos os dias agora. Tudo Cuba está ficando legal agora, mas tudo vai mudar [lá] muito rapidamente.
Jane Danger, o barman principal de Cienfuegos e co-autor, com Derossi e Cocktail Pro Alla Lapushchik, de Coquetéis cubanos: 100 bebidas clássicas e modernas , diz que seus clientes se tornaram mais saborosos em termos de rum, que ela atribui à mania de Cuba. O rum não é necessariamente desconhecido; Você não pode amarrá -lo. Ele não tem todas as regras que bourbons, ryes, uísque ou até gins têm. Existem tantos tipos diferentes e tantas maneiras de fazê -lo - agrícola, melaço, cana -de -açúcar, mel -, então você tem muitos sabores diferentes. Há um rum para todos, diz Danger.
Lapushchik, dono do Brooklyn, barra OTB e os correios, viajou com perigo para Cuba enquanto pesquisava o livro e diz que os cubanos estão realmente orgulhosos de seu lugar na cultura de coquetéis, mesmo que não percebam todo o espectro de sua influência (ainda). Eu acho que a coisa com coquetéis cubanos é que eles estão completamente integrados na história dos coquetéis, porque eram uma parte tão gigante da cultura de coquetéis antes da proibição e durante a proibição. Essa é a parte interessante - sua história distinta é interessante - mas o fato de que havia uma ilha de prazer do lado de fora dos EUA era realmente tão importante para a história, diz Lapushchik.
Se um ingresso para Havana ainda não estiver nos cartões, confira esses seis coquetéis cubanos e novas tomadas sobre os clássicos - nenhuma passagem de avião necessária.
1. Daiquiri
Com a maioria dos ótimos coquetéis clássicos, as receitas originais são apenas um plano, levando a ajustes e melhorias, e o Daiquiri não é exceção. Jennings Cox, um mineiro americano creditado pela invenção da bebida (embora ele possa não ser o único inventor), nomeado o coquetel depois de uma praia perto de Santiago de Cuba. Sua bebida pede rum bacardi, limão, açúcar, água mineral e gelo esmagado, e hoje o clássico Daiquiri é feito com rum branco, xarope simples e suco de limão - uma melhoria leve, mas crucial, na de Cox.
2. Mojito
O Cooler cubano limpo Esse é o mojito, feito com rum, hortelã, xarope simples, suco de limão e refrigerante e servido em um copo de highball é um descendente do coquetel cubano El Draque (um aceno para Sir Francis Drake). Anos depois, o proprietário Angel Martinez popularizou a bebida em seu restaurante em Cuba, La Bodeguita del Medio. Martinez pode não ter inventado o coquetel, mas seus barmen é considerado o primeiro a atrapalhar a hortelã na bebida.
3. O Floridita
Na década de 1930, durante a longa estadia de Hemingway no Havana Hotel Ambos Mundos, ele freqüentou o Bar La Florida (mais tarde apelidado de El Floridita) e bebeu sua parte justa de Daiquiris. Bartenders pegaram os componentes originais do coquetel, trocaram o xarope simples e adicionaram o licor de Maraschino, que em Coquetéis cubanos é chamado El Floridita No. 1.
4. Hotel nacional
Nomeado para o famoso hotel em Havana, que abriu suas portas no final de 1930, este coquetel apresenta pouco debate sobre quem recebe crédito por sua invenção. Tropical em sua essência, o Hotel Nacional é feito com rum, conhaque de damasco, xarope simples, abacaxi e suco de limão.
5. Cuba grátis
O Origem do Libre Cuba remonta à guerra hispano-americana, onde, à medida que a história passa, os soldados americanos se esconderam em um bar cubano, pediram um rum e coca-cola e brindaram seus amigos cubanos, com as palavras Para Cuba grátis (à liberdade cubana). O nome preso, e o coquetel é tradicionalmente feito com rum branco, coca-cola e suco de limão.
6. O PRESIDENTE
As histórias diferem sobre qual presidente o coquetel recebeu o nome (provável Gerardo Machado, um presidente de Cuba) e que deve ser creditado pela receita. Mas o barman americano, nascido na Alemanha, Eddie Woelke deixou Nova York para Cuba durante a proibição e muitas vezes recebe o reconhecimento, mesmo que vários outros bares em Havana afirmem ter inventado isso.
