A red-orange Tiki cocktail served in a Collins glass, garnished with an orange slice and a brandied cherry on a wood pick

Estação de nove milhas

No Estação de nove milhas Em Atlanta, a bebida tropical inverno do diretor de bebidas Randy Hayden usa rum escuro em vez de branco para um sabor mais rico e completo, notas em camadas como damasco, abacaxi, especiarias e hortelã na mistura para uma complexidade refrescante. Bebidas como o Winterbird vivem em uma área cinzenta interessante que se aventura no território tiki (mais ou menos), mas o rum e o suco de frutas não fazem um coquetel tiki - há uma diferença distinta entre tropical e tiki, enquanto exploramos em esta quebra Com a equipe da Junglebird em San Juan, Porto Rico, que o diretor -gerente Chuck Rivera resume bem: as bebidas tropicais são refrescantes, leves e crocantes no palato com notas frescas e frutadas, diz ele. Tiki, por outro lado, se concentra mais em sabores robustos e texturas ricas.

Sobre o assunto de Tiki, teríamos a remiss para não reconhecer a conversa importante em torno do contexto cultural de Tiki e sua natureza problemática, levando muitos barmen e outros profissionais do setor a considerar se afastar do uso do termo. Os principais problemas que precisamos abordar não estão na apropriação cultural de tiki, mas nos efeitos do colonialismo/imperialismo/militarismo em nossas ilhas e como Tiki nasceu disso, diz o barman Sam Jimenez em um artigo anterior. Repensando Tiki: Como fazer melhor escapismo tropical . Nesta peça, o autor Jimenez e o colega barman Ari Daskauskas explicam os problemas com o uso da palavra tiki em coquetéis, sugerindo que ambos gostariam de ver o termo tropical ser usado.

Embora esse canto do mundo das bebidas continue evoluindo, há uma coisa que não podemos negar, e essa é a delícia dos ingredientes tropicais. Aprenda a fazer de Hayden Você ainda cortou riff em casa (guarda -chuva de papel opcional).

Esta receita apareceu originalmente como parte de As bebidas clássicas do verão podem ser transformadas para o inverno? Sim. E é assim .

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Ingredientes

  • 1 1/2 onças Rum escuro

  • 1/2 onça Licor de Fernet-Branca

  • 1/2 onça Licor de damasco

  • 1 onça suco de limão, espremido na hora

  • 1/2 onça suco de laranja, espremido na hora

  • 1/2 onça suco de abacaxi

  • 1 onça xarope simples

  • 4 traços Angostura Bitters

  • Decoração: Roda de quarto laranja

  • Decoração: Cherry Brandied

Passos

  1. Adicione todos os ingredientes em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  2. Coe em um vidro Collins ou uma caneca tiki sobre o gelo.

  3. Decore com uma roda de um quarto de laranja e uma cereja de rancada.

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