O prazer culpado de Chacon, à esquerda, e Pika Pika Mango em Junglebird em San Juan, Porto Rico. Junglebird
Mesmo que suas vibrações possam ser semelhantes - árvores pálidas, flamingos, abacaxi - estropical e Recuperar são dois estilos de coquetel muito diferentes. É claro que a Tiki teve seu renascimento, mas agora os barmen estão olhando para os trópicos, tanto no Caribe quanto nas cidades um pouco mais longe da praia, para obter mais inspiração.
No San Juan's Junglebird , o sócio -gerente Chuck Rivera, juntamente com Leslie Cofresi e Robert Beredecia, desenvolveu um menu que torna a distinção tão cristalina quanto o rum branco. Um lado do menu oferece coquetéis tiki, enquanto o outro é tropical. A maioria das pessoas confunde Tiki com tropical, e foi daí que veio nossa inspiração, diz Rivera.
Junglebird. Junglebird
Apesar da localização, não havia um bar oferecendo coquetéis tropicais de calibre artesanal na ilha. Se você estava bebendo um Piña Colada , A invenção tropical da assinatura de Porto Rico que muitas vezes é confundida com uma bebida tiki, provavelmente foi feita com mistura no liquidificador.
Toneladas de pessoas usam bebidas pré -misturadas para fazê -lo, então fizemos do zero, abaladas não misturadas e servimos sobre gelo de seixos, diz Rivera.
O lado tropical do menu do Junglebird distorce mais leve e mais local em seus ingredientes. As bebidas tropicais são refrescantes, leves e crocantes no paladar, com notas frescas e frutadas, diz ele. Tiki, por outro lado, se concentra mais em sabores robustos e texturas ricas.
Junglebird’s Recuperar cocktails: Canchachara e Bastard Going Bananas. Junglebird
Em um bar tropical, você não encontrará vidros exagerados e guarnições do estilo Tiki polinésio. É mais provável que você veja coquetéis inspirados na bola alta com base em como as pessoas da bebida do Caribe diariamente: rum com suco de tamarindo; uísque com água de coco; vodka com suco de azedso.
Para desenvolver uma atmosfera familiar, o Junglebird gruda em uma estética porto -riquenha, com um toque de tiki. Nós o fundemos com a nossa idéia de tropical - a flora, a fauna e a cultura indiana de Taíno, diz Rivera.
O Caribe tinha suas próprias tradições mixológicas nativas, antes de Tiki, diz Rafa García, uma história de bebida obsessiva e barman na Covina, da cidade de Nova York. Cuba, onde o Mojito e Canchachara Originado, tomou as bebidas mais desenvolvidas, constituindo o que ele chama de cânone paralelo para vestir o estilo do Beachcomber.
Junglebird’s tropical cocktails: Chacon’s Guilty Pleasure, Diamond Reef Spicy Flamingo e Pika Pika Mango.
As bebidas tropicais de lixo com tiki apagam as importantes contribuições feitas pelos fabricantes de bebidas do Caribe, diz Febles. Bares como o Junglebird estão desfazendo o entendimento superficial de todos os coquetéis de estilo tropical, enquanto bebidas de férias, recuperando a distinção.
No Brooklyn, Diamond Reef (da equipe atrás Attaboy ) cultivou um estilo tropical sem perseguir muita cabeça. Em vez disso, é um meio de adotar uma abordagem mais casual à cultura de coquetéis de ponta.
Pensamos na vibração como tropical, mas não na Tiki, diz o sócio -gerente Dan Greenbaum. Há muitas plantas, madeira e néon, mas não há guardiões elaboradas de bambu, [ou] bebidas do liquidificador. Nossa filosofia é muito 'menos é mais'.
Diamond Reef.
Algumas das receitas do Diamond Recefes permitem que você escolha seu espírito favorito em muitas das bebidas, muito longe do estilo de abotoação que as pessoas esperavam de bares de coquetéis durante a parte anterior deste século. Esse também é o caso da hora mais feliz de Manhattan, outro bar que se identifica tão tropical quanto um meio de ser mais descontraído e acessível.
Cana
Você pode comparar a experiência de ir a Londres e pedir um Vesper Martini com o de ir à República Dominicana e ordenar um Morir Soñando, diz Rivera. Eles são diferentes, mas ambas as experiências valem a pena.
