Canchachara

Perguntei à minha avó sobre Cancháncharra um dia e ela riu. CANCHÁNHCHARA? Nariz.

Diz -se que Cancháncharra é o coquetel mais antigo conhecido de Cuba, que remonta a (ou antes) da guerra de dez anos no final do século XIX, quando os guerrilheiros cubanos, conhecidos como Mambises, começaram a luta contra a Espanha pela independência. Era para ser uma bebida curativa, partes iguais de praticidade e magia, e provavelmente serviu quente, com ingredientes do campo que eram facilmente acessíveis, como cana -de -açúcar, limão e mel - um Daiquiri de tipo. Foi usado para curar o resfriado comum.

Minha avó estava bastante abrigada quando crescia. Ela deixou Cuba como uma jovem esposa e mãe na década de 1960 e nunca olhou para trás. Em tempos de doença, a resposta para tudo para ela era (e ainda é) Vicks Vaporub, uma solução tópica americana com mentol e eucalipto. Não é de admirar que ela nunca tenha ouvido falar de Canncháncharra. A maioria dos cubanos que mencionei para ter uma resposta cética semelhante.

Fui apresentado a Cancháncharra por Natalie Beltran e Andrew Tyree, um casal legal de Los Angeles que fundou Coast a Costa, uma empresa de viagens imersiva que adapta viagens em grupo profundas a países como Peru, México, Colômbia e, é claro, Cuba. A viagem de Cuba normalmente começa em Havana antiga, mas sempre se muda para Trinidad, por uma ou duas noites, a cerca de quatro horas de carro.

Ao levar nosso grupo para a cidade colonial de Trinidad, nada começa a visita melhor do que um fresco Canncháncharra. É refrescante, mas dá um soco e fará você dançar em pouco tempo, diz Natalie.

Fundada pelo conquistador espanhol Diego Velázquez de Cuéllar, Trinidad prosperou durante o período colonial, ficando rico a partir do trabalho de africanos escravizados que trabalham em plantações de açúcar. Os ricos proprietários europeus construíram muitos edifícios historicamente preservados, garantindo o status de Trinidad como Patrimônio Mundial da UNESCO em 1988. É uma cidade onde a maioria dos bares serve Cancháncharra, com algumas receitas utilizando Aguardiente ou Firewater. Essencialmente, é apenas o rum em seu estado mais despojado - suco de cana -hora que foi fermentado e contém de 29% a 60% de álcool em volume.

Eu sei que a bebida era pré-colonial e apreciada pelo povo nativo de Taino, diz Natalie. Ouvi dizer que eles costumavam beber de cabaças, mas há uma família de oleiros que agora faz os copos de barro na forma de uma cabaça. São oleiros de sexta geração em Trinidad.

Os vasos são chamados de Copas de Barro, menos a base ou o caule. Um homem, conhecido em toda a vila como Just Chichi, é um mestre Potter que faz artesca nas canecas de barro sem alças e depois faz e orgulhosamente serve o coquetel para os convidados. Mas ele não é o único. Há um bar inteiro em Trinidad dedicado à bebida e, com um nome como Taberna La Cancháncharra, não pode ser um busto. Além disso, há música de salsa ao vivo em Taberna e em quase todos os lugares que você entrega nesta cidade muitas vezes vista.

Eu acho que é importante observar que as liberdades criativas podem ser tomadas ao fazer esse coquetel, desde que não se afaste muito do original e se seu único objetivo é curá -lo de uma doença ou levá -lo na pista de dança.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Schnapps ou Rum branco

• 1 Lima, espremido na hora

• 1/2 onça xarope de mel

• 1 respingo refrigerante de clube

• Decore: Lima wedge

Passos

1. Adicione o rum, o suco de um calope de limão e mel em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em uma caneca de barro ou vidro cheia de gelo fresco.

3. Cubra com um toque de refrigerante de clube.

4. Decore com uma cunha de limão.