Savory de inverno (Satureja Montana) é uma erva européia. Como muitas das ervas mais usadas, é nativo de lugares suficientes para que seja difícil identificar uma região de origem, embora a maioria dos especialistas acredite que ela vem da região do Mediterrâneo. Você também pode encontrá -lo em outras partes do sul da Europa e norte da África. É um parente próximo de Summer Savory .

Savory tem um histórico de uso que remonta à Roma antiga, os romanos usaram salgados em pratos de peixe e eram os únicos a introduzi -lo à Inglaterra. Foi o tempero mais forte disponível na Europa até a pimenta preta chegar da Ásia. O inverno Savory recebeu seu nome de gênero-Satureja-do escritor romano Pliny, que o derivou da palavra sátiro para a criatura mítica do homem de cabra. O nome tem a mesma raiz que a palavra do Oriente Médio za'atar para uma mistura de especiarias. Durante a Idade Média, cozinheiros em toda a Europa usavam salgados para encher carnes. Os alemães usaram a erva para cozinhar feijões.

Winter Savory chegou da Europa para a América do Norte por meio de colonos europeus e foi encontrado nos jardins da Nova Inglaterra no século XIX. Thomas Jefferson cresceu a erva em Monticello.

Perfil de sabor saboroso de inverno

O Winter Savory é uma hortelã e você pode detectar as notas características da família Mint em seu perfil de sabor. Pense nisso como um cruzamento entre como e tomilho . O perfil de sabor de Winter Savory tem - junto com as notas de tímis de hortelã - um forte componente salgado com um elemento pinheiro. Muito disso dará à sua comida um sabor amargo.

Benefícios para a saúde do inverno salgado

Como a maioria dos membros da família da hortelã, o inverno saboroso tem alguns benefícios à saúde e tem sido usado terapeuticamente ao longo da história. Os benefícios vêm de nutrientes como:

    Vitaminas: Inverno Savory é uma boa fonte de várias vitaminas, como vitaminas A, várias vitaminas B e vitamina C. Minerais: Você pode obter minerais importantes do Winter Savory, incluindo ferro, cálcio e magnésio. Timol: A timol é responsável por grande parte dos benefícios antimicrobianos do inverno Savory.

Você pode usar o inverno saboroso como um tratamento ou medida preventiva para as seguintes condições:

    Doenças respiratórias: Acredita -se que o Winter Savory funcione como um tratamento para tosse e dor de garganta.Flatulência: Um dos usos mais antigos de Winter Savory é como um carminativo. Sua capacidade de aliviar o gás intestinal é uma das razões pelas quais é frequentemente servido com feijão. Doenças gastrointestinais: As propriedades antimicrobianas do inverno salgadas permitem matar bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos.

Usos comuns

Os sabores fortes do inverno salgados tornam -o um bom ajuste para carnes mais fortes e é um bom tempero para carnes de órgãos. Também é tradicional usá -lo com feijão, tanto que o nome alemão se traduz na erva de feijão.

O inverno salgado também é um ótimo complemento para os peixes, cavala e outros peixes oleosos em particular. Apesar de seu sabor forte, o inverno salgado combina bem com outros membros da família da hortelã, incluindo alecrim e sábio .

Como o primo de verão, você pode usar o inverno saboroso em Bouquet Garni para uma sopa ou caldo. Você também pode usar as folhas frescas cruas, elas funcionam bem em saladas verdes e saladas de batata. Se você quer apenas o sabor, o inverno saboroso é um ótimo vinagre. O vinagre salgado do inverno é ótimo em molhos para saladas e é especialmente complementar a saladas que contêm feijão.