As pimenta brancas não se acostumam muito na culinária americana, exceto como um tempero para pratos de cor clara. As pimenta brancas também são usadas em muita cozinha francesa por sua capacidade de desaparecer em molhos brancos cremosos e sopas à base de creme, mas elas também são uma boa opção quando você precisar um sabor mais suave de pimenta do que você iria obter de pimenta preta. Se você não conseguir encontrar pimenta branca no supermercado local, tente um dos seguintes substitutos de pimenta branca.
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- Sua melhor aposta: pimenta preta
- Uma segunda escolha decente: pimenta verde
- Em uma pitada: pimenta rosa
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: pimenta preta
Pimentão preto vêm da mesma fábrica de Piper Nigrum que os pimenta brancos. Na verdade, eles são a mesma fruta em um estágio diferente de maturidade e que foi processado de maneira diferente. As pimenta pretas mantêm suas peles à medida que são secas e o processo de secagem ocorre antes de atingirem a maturidade. Os pimenta brancos podem amadurecer antes de serem secos.
Enquanto a pimenta branca tem um perfil de sabor semelhante ao preto (um sabor leve e apimentado), os pimenta pretos têm vários compostos não encontrados em pimenta branca. Isso resulta em um aroma mais pungente e mais calor. Obviamente, você não estará obtendo o benefício de um tempero que não se destaca em um prato pálido. Se você encontrar a aparência de manchas negras desagradáveis, convém reservar -o para pratos mais escuros.
Devido à diferença de calor e pungência, você pode começar com cerca de metade da quantidade de pimenta preta que sua receita requer para pimenta branca. Você sempre pode adicionar mais a gosto, se necessário.
-> Saiba mais: branco vs. Pimenta preta - como eles se comparam?
Uma segunda escolha decente: pimenta verde
Como pimenta preta e branca, pimenta verde vêm da fábrica de Piper Nigrum; Eles são escolhidos muito tempo antes de amadurecer. Os pimenta verde geralmente são em conserva, mas é possível encontrá -los secos para que possam ser moídos e usados como pimenta branca. A versão em conserva também pode funcionar em alguns dos pratos que exigem pimenta branca.
Enquanto as pimenta verde em conserva ou secas se destacam mais do que as pimenta brancas, elas não são tão visíveis quanto os pimenta pretos. Você pode usá -los como um substituto de pimenta branca em pratos, onde as pimenta pretas proporcionam uma apresentação pouco atraente.
Como os pimenta verde têm um sabor ainda mais suave que o pimentão branco, você precisará usar mais deles ao usá -los como substituto. Comece com cerca de 1 1/2 vezes a quantidade que sua receita especifica para os pimenta brancos.
Em uma pitada: pimenta rosa
Pimenta rosa são Na verdade, o fruto de uma árvore sul -americana , diferentemente dos verdadeiros grãos que vêm do sudeste da Ásia. Eles têm uma aparência semelhante às frutas de Piper Nigrum, que são os verdadeiros pimenta. Além do fato de se parecer com os verdadeiros grãos de pimenta, eles também têm um sabor leve semelhante ao dos pimenta. Eles fazem um ótimo substituto para os grãos brancos por causa de seu sabor suave e apimentado e o fato de que sua cor clara os torna mais adequados para pratos mais pálidos.
Use pimenta rosa como um substituto 1: 1 para os pimenta branca.
Outras alternativas
Gengibre moído tem um tempero leve, juntamente com uma cor pálida que é semelhante à de pimenta branca moída. Ele não tem um sabor tão forte quanto o de gengibre fresco e deve funcionar bem em muitas aplicações que exigem pimenta branca, especialmente pratos tailandeses.
Mostarda moída tem um sabor nítido e um calor suave, juntamente com uma cor amarela pálida. Tanto a cor quanto o calor suave o tornam uma alternativa eficaz à pimenta branca na maioria das aplicações.
