Szechuan Pepper fornece parte do calor e notas de sabor exclusivas Isso destaca os pratos da província de Szechuan na China. É um ingrediente essencial se você quiser fazer frango com kung pao ou simplesmente deseja uma alternativa de sabor a regular pimenta preta . Infelizmente, pode ser difícil encontrar em lojas de tijolo e argamassa e pode ser caro quando pode ser encontrado. Para substituí -lo, considere uma das alternativas de pimenta Szechuan abaixo.

Sua melhor aposta: pimenta da Tasmânia

Como a pimenta Szechuan, a pimenta da Tasmânia não está na família Piper Nigrum. Também não está relacionado à pimenta shechuan, mas é altamente aromático e oferece um sabor que foi comparado a ambos zimbro e funcho . Assim, oferece notas amadeiradas e florais semelhantes às notas de pinheiro e lavanda que você obtém dos pimentões de szechuan. A pimenta da Tasmânia às vezes é chamada de Pepperberry da Tasmânia e pode ser encontrada em várias partes da Austrália; No entanto, é investido selvagem apenas na ilha da Tasmânia. Recentemente, ele também se tornou moderno e é usado em hambúrgueres da EMU e em outros alimentos australianos, mas pode ser usado em qualquer aplicação que exigisse pimenta szechuan.

Como pimenta preta, você só deve moer a pimenta da Tasmânia antes de usá -la. Você pode usar a baga inteira como substitutos 1: 1 para os pimenta de Szechuan.

Uma segunda escolha decente: grãos do paraíso

Grãos do paraíso é um tempero africano que está na família de gengibre. Também conhecida como Alligator Pepper, esse tempero vem de árvores que crescem ao longo da costa da África Ocidental e é usado principalmente em cozinhas desta região e no norte da África. Os grãos do paraíso têm um sabor semelhante a uma mistura de pimenta preta e cardamomo e that is enhanced with a hint of mild citrus, all of which make it an excellent substitute for Szechuan peppercorns. Use grains of paradise in any dish that requires Szechuan pepper.

Como os grãos do paraíso não são tão quentes quanto a pimenta szechuan, você precisará usar mais para obter um nível semelhante de calor. Use o dobro da quantidade de grãos de paraíso que sua receita exige para a pimenta szechuan ao usá -la como substituto.

Em uma pitada: Tellicherry Pepper

Originalmente, Tellicherry pimenta referido a pimenta preta da cidade de Tellicherry (agora thalassery) na Índia. Hoje em dia, a Tellicherry Pepper se refere a pimenta maiores que permaneceram na videira por mais tempo que o pimentão preto padrão. Eles são chamados de pimenta Tellicherry, independentemente de onde são adquiridos. O fato de terem permissão para permanecer na videira aprofunda seu sabor, para que sejam mais aromáticos e saborosos quando comparados a outros pimenta. As notas de sabor mais proeminentes são frequentemente descritas como ervas e cítricos, o que pode torná-lo um substituto decente para os sabores que você obteria da pimenta Szechuan.

Use os pimenta Tellicherry como um substituto 1: 1 para a pimenta Szechuan.

Outras alternativas

Pimenta preta e Sementes de coentro são outra boa alternativa de pimenta szechuan. A combinação de pimenta preta moída regular e coentro fresco fornece alguns dos mesmos sabores que a pimenta Szechuan forneceria.

As pimenta preta fresca não são uma alternativa perfeita de pimenta szechuan, mas podem ser eficazes em alguns pratos. A frescura é fundamental, pois a intensidade e as notas complexas do especiarias se degradam ao longo do tempo, à medida que seus óleos voláteis evaporam.