Shoyu é Japonês eu sou molho e é sem dúvida a variedade mais popular de molho de soja no oeste. É usado em receitas para uma variedade de pratos e condimentos japoneses. É ótimo no molho de Gyoza e no esmalte para o frango Teriyaki. Embora ajude a ter Shoyu à mão ao fazer certos pratos, está longe de ser insubstituível. Vários outros condimentos à base de soja podem fornecer o mesmo perfil e cor do sabor. Aqui está uma olhada em alguns dos melhores substitutos de Shoyu.

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Sua melhor aposta: molho de soja chinês leve

Embora existam muitas variedades de Eu sou molho Na Ásia, a maioria que você encontrará em supermercados asiáticos será chinesa ou japonesa. O molho de soja chinês leve é ​​o melhor substituto de Shoyu por alguns motivos, incluindo o fato de ter uma cor e consistência semelhantes. Se você agitar, notará que o molho de soja chinês leve não revestir a superfície interna da garrafa da maneira que as variedades mais escuras o fazem.

Também é envelhecido, que explica a cor e alguns aspectos do sabor. O envelhecimento tem muito a ver com o quão leve e fino é um molho de soja - quanto mais tempo envelhece, mais leve e mais fino se torna.

O molho de soja chinês claro também é muito parecido com o molho de soja japonês quando se trata de ingredientes. No passado, o molho de soja chinês era feito sem trigo enquanto os japoneses o incluíam em Shoyu. Hoje em dia, os ingredientes são semelhantes, pois ambos os tipos de molho de soja são feitos com trigo.

Mais importante, o molho de soja chinês claro tem um sabor mais forte e mais doce que as variedades escuras. O sabor mais forte o torna uma combinação melhor para Shoyu. A cor mais clara significa que você pode usá -lo em pratos japoneses, sem alteração na cor desses pratos.

Uma segunda escolha decente: Tamari

Tamari tem uma aparência e sabor semelhantes ao molho de soja japonês, Mas é feito com pouco ou nenhum trigo, apenas soja . Shoyu evoluiu de Tamari, que começou como um subproduto do miso. Tamari fornecerá o mesmo personagem Umami, seus pratos que Shoyu forneceria.

Tamari tem uma consistência mais espessa e uma cor mais profunda que Shoyu. Se a cor e a consistência são um problema, você as remedia diluindo -a com água. Se você precisar de um substituto de Shoyu porque está tentando evitar o glúten, observe que Tamari será sua melhor aposta; No entanto, leia o rótulo com cuidado. Enquanto alguns tamari são livres de glúten, outros podem ter quantidades de rastreamento.

Para os aventureiros (com tempo em suas mãos): Shoyu caseiro

O molho de soja não é um daqueles produtos que as pessoas normalmente pensam em fazer em casa. Por causa do extenso período de envelhecimento, certamente não é um ótimo substituto de emergência; No entanto, você certamente pode usá -lo se precisar de uma alternativa de Shoyu por outros motivos. É inteiramente possível tornar o Shoyu em casa, mas é trabalhoso intensivo e pode envolver muita tentativa e erro. Você precisará comprar e cozinhar soja e permitirá que eles cultivem mofo e fermentação com trigo e sal ao longo de vários meses.

Outras alternativas

Aminos líquidos são um substituto popular para todas as variedades de molho de soja. Os aminos líquidos fornecem o perfil umami que você encontra em molho de soja, mas sem tanto sal.