Os pratos picantes são populares na Coréia, e Gochugaru é uma das fontes de calor. Gochugaru's Espicose moderado é um componente essencial dos favoritos coreanos como Kimchi e Gam Ja Tang. Gochugaru consiste em pimentões que foram secos ao sol, semeados e moídos em um pó grosso. Enquanto alguns coreanos e fãs de comida coreana podem acreditar que não há substituto para Gochugaru, a realidade é que existem algumas alternativas adequadas. Você pode precisar de um deles se mora em uma área sem uma mercearia especializada.

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Índice

Sua melhor aposta: gochujang

Gochujang é uma pasta feita de pimentões no solo, junto com arroz e soja fermentada. Pode parecer um substituto estranho dado o fato de ser uma pasta e não um pó ou flocos; No entanto, ele contém pimentões moídos e pode levar um certo nível de calor a um prato. Observe que, ao usar o Gochujang no lugar de Gochugaru, pode ser necessário ajustar as quantidades de outros ingredientes no prato.

Por exemplo, você deve reduzir qualquer sal adicional, pois o Gochujang contém sal. Se você estiver fazendo Kimchi, você deseja reduzir o molho de peixe, pois isso é salgado. Outra coisa a ter em mente é que a textura de Gochujang pode resultar em um kimchi que é um tanto molhado e pegajoso.

Comece adicionando uma colher de chá de gochujang para todas as colheres de chá de Gochugaru que sua receita exige e subindo a partir daí.

-> Saiba mais: Gochujang vs. Gochugaru - Como eles se comparam?

Uma segunda opção decente: Aleppo Pepper Powder

Aleppo Pepper recebe o nome da cidade síria e oferece um calor moderado como o gochugaru. O sabor do Aleppo Pepper é complexo e frutado com notas de nozes , e pode fornecer um nível de acidez junto com seu calor. Embora seus sabores possam não ser idênticos aos de Gochugaru, as diferenças são sutis e são mais propensas a serem complementares aos seus pratos do que prejudicarem deles. Em outras palavras, o Aleppo Peppers deve se encaixar bem em tudo o que requer gochugaru.

A Aleppo Pepper é uma alternativa eficaz, em termos de textura e sabor, embora não tenha a mesma cor vermelha profunda que o gochugaru. Use a mesma quantidade de pimenta Aleppo que sua receita requer para Gochugaru.

Em uma pitada: Guajillo Powder

Guajillo significa pouca cabaça e é uma referência à forma deste pimentão. O Guajillo é perdendo apenas para o ancho quando se trata de popularidade na culinária mexicana e tex-mex. É um ingrediente essencial em muitas receitas de toupeira e pimenta. O sabor do pó de guajillo é brilhante e picante com um calor leve a moderado , semelhante ao de Gochugaru.

Outras alternativas

Tree Chile O pó transmite um calor moderado, juntamente com uma leve terra aos pratos. Esse tempero é comumente usado em uma variedade de salsas e sopas mexicanas, mas pode fazer a transição para a culinária coreana com facilidade. O Chile de Arbol é um vermelho brilhante e é um pouco mais quente que o Gochugaru, então você deve usá -lo com cautela. Comece com pequenas quantidades e trabalhe a partir daí.

Mais conhecida como componente de pimenta de pimenta na maioria das misturas de pó de pimenta, os pimentões de ancho podem trazer um nível de profundidade e riqueza aos pratos que você pode não encontrar com outras variedades de pimenta. Observe que o nível de especiarias é leve, portanto, pode ser necessário complementar o calor com pimenta de Caiena ou outro tipo de pimenta mais quente.